I piselli mangiatutto, noti anche come pisellini o pisellini dolci, sono piccoli legumi verdi che si trovano solitamente nei mesi primaverili. Ricchi di proteine e fibre, sono un’ottima aggiunta alla dieta quotidiana. In questa guida, esploreremo alcune deliziose ricette che puoi preparare utilizzando i piselli mangiatutto.

Risotto ai piselli mangiatutto

Il risotto ai piselli mangiatutto è un piatto classico che mette in mostra il sapore dolce e intenso dei piselli. Ecco come prepararlo:

  • 1 tazza di riso Arborio
  • 2 tazze di piselli mangiatutto freschi o surgelati
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 3 tazze di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di burro
  • 1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.

1. In una pentola, fai sciogliere il burro e aggiungi la cipolla tritata. Fai dorare leggermente.

2. Aggiungi il riso Arborio e fall-controllo per circa 1-2 minuti, mescolando continuamente.

3. Aggiungi i piselli mangiatutto e continua a mescolare per altri 2-3 minuti.

4. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente finché il riso non è cotto al dente.

5. Una volta che il risotto è pronto, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio Parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a quando il formaggio non si è completamente fuso.

6. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi il risotto ai piselli mangiatutto caldo, guarnito con un po’ di pepe nero macinato fresco.

Pasta con piselli mangiatutto e prosciutto

Questa ricetta di pasta è un’ottima idea per un pranzo veloce e gustoso. Ecco cosa ti serve:

  • 300 g di pasta a tua scelta
  • 2 tazze di piselli mangiatutto freschi o surgelati
  • 100 g di prosciutto a dadini
  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1/4 di tazza di formaggio Pecorino grattugiato
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.

1. Porta a ebollizione una pentola piena di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.

2. In un’altra pentola, scotta i piselli mangiatutto per 3-4 minuti in acqua bollente. Scolali e metti da parte.

3. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Fai dorare leggermente.

4. Aggiungi il prosciutto a dadini e cuocilo per 2-3 minuti fino a quando è leggermente croccante.

5. Aggiungi i piselli mangiatutto scolati e un po’ di acqua di cottura della pasta nella padella. Cuoci per altri 2-3 minuti.

6. Scolare la pasta al dente e aggiungila nella padella con il sugo di piselli e prosciutto. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

7. Aggiungi il formaggio Pecorino grattugiato e una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Mescola ancora e aggiusta di sale e pepe.

La pasta con piselli mangiatutto e prosciutto è pronta per essere servita. Goditela calda e accompagnala con del pane croccante. Buon appetito!

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