Risotto ai piselli mangiatutto
Il risotto ai piselli mangiatutto è un piatto classico che mette in mostra il sapore dolce e intenso dei piselli. Ecco come prepararlo:
- 1 tazza di riso Arborio
- 2 tazze di piselli mangiatutto freschi o surgelati
- 1 cipolla tritata finemente
- 3 tazze di brodo vegetale
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
1. In una pentola, fai sciogliere il burro e aggiungi la cipolla tritata. Fai dorare leggermente.
2. Aggiungi il riso Arborio e fall-controllo per circa 1-2 minuti, mescolando continuamente.
3. Aggiungi i piselli mangiatutto e continua a mescolare per altri 2-3 minuti.
4. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente finché il riso non è cotto al dente.
5. Una volta che il risotto è pronto, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio Parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a quando il formaggio non si è completamente fuso.
6. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servi il risotto ai piselli mangiatutto caldo, guarnito con un po’ di pepe nero macinato fresco.
Pasta con piselli mangiatutto e prosciutto
Questa ricetta di pasta è un’ottima idea per un pranzo veloce e gustoso. Ecco cosa ti serve:
- 300 g di pasta a tua scelta
- 2 tazze di piselli mangiatutto freschi o surgelati
- 100 g di prosciutto a dadini
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1/4 di tazza di formaggio Pecorino grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
1. Porta a ebollizione una pentola piena di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
2. In un’altra pentola, scotta i piselli mangiatutto per 3-4 minuti in acqua bollente. Scolali e metti da parte.
3. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Fai dorare leggermente.
4. Aggiungi il prosciutto a dadini e cuocilo per 2-3 minuti fino a quando è leggermente croccante.
5. Aggiungi i piselli mangiatutto scolati e un po’ di acqua di cottura della pasta nella padella. Cuoci per altri 2-3 minuti.
6. Scolare la pasta al dente e aggiungila nella padella con il sugo di piselli e prosciutto. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
7. Aggiungi il formaggio Pecorino grattugiato e una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Mescola ancora e aggiusta di sale e pepe.
La pasta con piselli mangiatutto e prosciutto è pronta per essere servita. Goditela calda e accompagnala con del pane croccante. Buon appetito!