Le crostatine ai lamponi sono una deliziosa e golosa preparazione da gustare in qualsiasi occasione. Si tratta di piccole tortine croccanti e profumate, ripiene di una golosa marmellata di lamponi e decorate con lamponi freschi.

La crostata è un dolce sicuramente conosciuto, ma quando si parla di crostatine, la cosa cambia. Queste piccole delizie sono perfette per una cena tra amici o in famiglia, per un aperitivo sfizioso o per gustare un buon dolce in qualsiasi momento della giornata.

Per preparare questa ricetta, la base della crostatina può essere realizzata con una pasta frolla fatta in casa, oppure con quella già preparata, disponibile al supermercato. Per la preparazione della marmellata di lamponi, invece, si possono utilizzare i lamponi freschi o la marmellata già pronta.

Per la preparazione della pasta frolla, si devono utilizzare pochi ingredienti: 250 g di farina 00, 125 g di burro a temperatura ambiente, 100 g di zucchero a velo, 1 uovo e 1 bustina di vanillina. Lavorare tutti gli ingredienti insieme fino a formare una pallina e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per la preparazione della marmellata di lamponi, invece, sono necessari 400 g di lamponi freschi, 200 g di zucchero semolato e il succo di mezzo limone. Mettere i lamponi e lo zucchero in una pentola e far cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la marmellata non risulterà densa. Aggiungere il succo di limone, mescolare bene e lasciare intiepidire.

Una volta che la frolla e la marmellata di lamponi saranno pronte, si potranno creare le crostatine. Stendere la pasta frolla con il mattarello e, con l’aiuto di un coppapasta o un bicchiere, tagliare dei dischi di pasta. Posizionare i dischi in appositi stampini per crostatine, precedentemente imburrati e infarinati. Bucherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e riempire ogni crostatina con un cucchiaino di marmellata di lamponi.

Infornare le crostatine a 180°C per circa 20 minuti, finché la pasta non risulterà dorata e croccante. Sfornare le crostatine e lasciarle raffreddare completamente. Decorare ogni crostatina con un lamponi fresco.

Le crostatine ai lamponi sono un dolce goloso e invitante, perfetto per deliziare il palato di amici e parenti con una preparazione casalinga, semplice e veloce. Sono ideali da gustare con una tazza di tè o caffè, oppure con una bevanda fresca in estate. In ogni caso, le crostatine ai lamponi sapranno conquistare tutti per la loro bontà e il loro aspetto invitante.

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