Le crespelle alla ricotta sono piatti della cucina italiana, che possono essere gustati come piatto unico o come antipasto. Tuttavia, molte volte l’unico inconveniente di questo piatto è il fatto che può essere troppo pesante e ricco di calorie. Ecco perché abbiamo pensato di presentarvi una versione più leggera di questo delizioso piatto: le crespelle leggere alla ricotta.

La ricetta rimane sostanzialmente la stessa, ma con qualche piccola modifica, la si può rendere più leggera. In particolare, ci concentreremo sulla preparazione della farcitura, che viene tradizionalmente realizzata con ricotta, parmigiano e uova.

Per ridurre il contenuto di grassi e calorie, sostituiremo il parmigiano con la ricotta. Inoltre, invece di utilizzare uova nell’impasto delle crespelle, abbiamo pensato di utilizzare un mix di farina di avena e latte scremato. Questa scelta di ingredienti aiuterà a mantenere costante il livello di energia nell’organismo oltre a ridurre drasticamente il contributo calorico.

Ecco la ricetta delle crespelle leggere alla ricotta:

Ingredienti per le crespelle:
– 200 gr di farina di avena
– 4 tazze di latte scremato
– un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:
– 500 gr di ricotta
– 1 cucchiaio di farina
– sale e pepe q.b.
– noce moscata se piace
– un pugno di foglie di basilico tagliato

Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la farina di avena con il latte e il sale fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
2. Lasciare riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
3. In una padella antiaderente, scaldare un po’ di olio e versare un po’ di composto.
4. Girare la padella in modo che il composto si distribuisca uniformemente su tutta la superficie.
5. Cuocere la crespella per circa 2 minuti da un lato, dopodiché girarla con una spatola e cuocere per altri 2 minuti dal lato opposto.
6. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento del composto.

Farcitura:
1. In una ciotola, mescolare la ricotta con la farina, sale e pepe e noce moscata.
2. Aggiungere il basilico tagliato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Prendere ogni crespella e farcirla con circa 2 cucchiai di composto di ricotta.
4. Ripiegare la crespella su se stessa in modo che la farcitura rimanga al centro.
5. Disporre le crespelle su un piatto e servire calde.

Con queste semplici modifiche alla ricetta tradizionale, è possibile gustare le deliziose crespelle alla ricotta in una versione più leggera e sana. Una variante di questo piatto che saprà sicuramente soddisfare il vostro palato senza farvi pensare troppo ai chili di troppo. Buon appetito!

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