La crema di asparagi alla milanese è una ricetta tradizionale della cucina lombarda che si può gustare sia come antipasto che come primo piatto. Si tratta di una crema dalla consistenza vellutata e dal sapore particolare grazie alla presenza degli asparagi, il cui sapore delicato si sposa perfettamente con la dolcezza della cipolla e la cremosità del formaggio grana padano.

La preparazione della crema di asparagi alla milanese è molto semplice. Per iniziare, si devono pulire e tagliare gli asparagi a pezzi, eliminando la parte più dura del gambo. In una casseruola, si fa sciogliere una noce di burro e si fa soffriggere la cipolla tritata fino a renderla traslucida. A questo punto, si aggiungono gli asparagi e si fa cuocere per alcuni minuti mescolando di tanto in tanto.

Aggiustare di sale e pepe, quindi versare il brodo e portare ad ebollizione. Lasciar cuocere per circa 20 minuti, fino a che gli asparagi saranno morbidi, e poi frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere il formaggio grana padano grattugiato e mescolare bene.

La crema di asparagi alla milanese è ideale per accompagnare crostini di pane tostato o per arricchire piatti di pasta o riso. È possibile provare a servirla con qualche goccia di olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo tritato per insaporire ulteriormente la preparazione.

Uno dei punti di forza di questa crema è che si presta a numerose varianti. Ad esempio, si può aggiungere un pizzico di zafferano per dare un tocco di colore e intensità al piatto, oppure utilizzare come base della ricetta non solo gli asparagi bianchi, ma anche quelli verdi per ottenere una colorazione differente e un sapore diverso. Inoltre, si può utilizzare il latte al posto del brodo per conferire alla crema una consistenza ancora più cremosa.

In ogni caso, la crema di asparagi alla milanese è un piatto dal sapore delicato e raffinato, perfetto per sorprendere i propri ospiti con un primo piatto dall’aroma unico. Inoltre, gli asparagi sono un alimento particolarmente salutare e ricco di proprietà benefiche, tra cui la capacità di stimolare la diuresi e di depurare il fegato. Dunque, se siete alla ricerca di un piatto saporito e salutare, la crema di asparagi alla milanese è sicuramente la scelta giusta.

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