La coscia di maiale è uno dei tagli di carne più saporiti e apprezzati in cucina. Grazie alla sua consistenza compatta e alla sua carne succulenta, si presta a numerose preparazioni, dalle più semplici alle più sofisticate. Oggi vogliamo proporvi una ricetta particolare, che unisce la consistenza della coscia di maiale con il profumo e il sapore delicato delle fave alla salsa di cozze.

Per realizzare questo piatto, dovete innanzitutto procurarvi gli ingredienti necessari. Per quattro persone, vi serviranno:

– 4 cosce di maiale
– 200 gr di fave fresche
– 300 gr di cozze
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 cipolla bianca
– 2 spicchi d’aglio
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– peperoncino fresco
– sale e pepe qb

Iniziate con la preparazione delle fave: pulitele eliminando il filo laterale e sbollentatele in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti. Toglietele dall’acqua e lasciatele raffreddare.

A questo punto, occupatevi della salsa: pulite le cozze grattando il guscio con una spugna e tirando fuori la “barba” che esce dal lato del guscio. Mettetele in una pentola con un goccio d’acqua e coprite con un coperchio. Accendete il fuoco e aspettate che le cozze si aprano, mescolando di tanto in tanto. Eliminate le cozze chiuse e filtrate l’acqua di cottura attraverso un colino a maglia fine.

In una padella, fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente con l’olio extravergine di oliva e il peperoncino fresco. Aggiungete quindi le cozze e fatele rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.

Aggiungete le fave alla salsa e mescolate bene, lasciandole cuocere per qualche minuto. Regolate di sale e pepe e tenete al caldo.

Ora, dedicatevi alla coscia di maiale: scaldate una padella antiaderente e rosolate le cosce di maiale per qualche minuto, fino a quando diventano dorati su entrambi i lati. Aggiungete un bicchiere d’acqua e coprite con un coperchio, abbassando la fiamma. Fate cuocere per circa 30-35 minuti, controllando di tanto in tanto il livello dell’acqua.

Quando la coscia di maiale sarà cotta, toglietela dalla padella e lasciatela riposare per qualche minuto. Tagliatela a fette e servitela con le fave alla salsa di cozze. Potete decorare il piatto con qualche foglia di prezzemolo fresco o di basilico.

La coscia di maiale con le fave alla salsa di cozze è un piatto gustoso e completo, ideale per una cena in compagnia o per una cena speciale. La salsa di cozze dona un sapore delicato e aromatico alle fave, mentre la coscia di maiale, cotta lentamente, diventa morbida e succulenta al punto giusto. Una ricetta da provare assolutamente!

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