Il merengue svizzero è un dolce classico e delizioso che può essere utilizzato per decorare torte, come base per pavlova o semplicemente gustato da solo. La sua consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno è irresistibile. In questo articolo, ti mostreremo come realizzare un merengue svizzero perfetto.

Cosa serve

  • 4 albumi d’uovo
  • 220 grammi di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 pizzico di sale

Come procedere

1. Preriscalda il forno a 120°C e prepara una teglia rivestendola con carta da forno.

2. Inizia montando gli albumi d’uovo con una frusta elettrica in una ciotola pulita e asciutta, finché non diventano spumosi.

3. Aggiungi il succo di limone e continua a montare gli albumi fino a quando saranno ben sodi.

4. Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato, un cucchiaio alla volta, continuando a montare gli albumi fino a quando il composto risulterà lucido e denso.

5. Aggiungi il pizzico di sale e mescola delicatamente con una spatola per distribuirlo uniformemente.

6. Prepara una sac-à-poche con una bocchetta a stella e riempila con il composto di merengue.

7. Sui fogli di carta pergamena preparati in precedenza, crea dei cerchi o delle forme desiderate con la sac-à-poche, facendo attenzione a lasciare uno spazio tra i merengues.

8. Inforna i merengues nel forno preriscaldato per circa 90 minuti, o finché non si saranno asciugati completamente e avranno assunto un colore leggermente dorato.

9. Una volta cotti, spegni il forno e lascia i merengues all’interno per altri 15-30 minuti per farli asciugare completamente.

10. Togli i merengues dal forno e lasciali raffreddare completamente sulla teglia prima di rimuoverli con cura.

11. Puoi conservare i merengues svizzeri in un contenitore ermetico fino a una settimana.

Ora che sai come realizzare un merengue svizzero perfetto, puoi sperimentare con diverse forme e dimensioni per creare dolci e dessert deliziosi. Ricorda di conservarli in un luogo fresco e secco per mantenerli croccanti più a lungo. Buona preparazione e buon appetito!

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