Il al vino è un classico piatto della tradizione italiana che unisce il sapore intenso e succulento del gallo con il profumo e la dolcezza del vino. Questa ricetta è una delizia per il palato e può essere servita come piatto principale durante una cena speciale o in occasione di festività.

Per realizzare un gustoso gallo al vino avrai bisogno di alcuni ingredienti fondamentali. Innanzitutto, procurati un bel gallo di circa 1,5 kg, possibilmente allevato allo stato brado per garantire una carne più gustosa e succulenta. Ti serviranno anche 2 cipolle, 2 carote, 2 gambi di sedano, 4 spicchi d’aglio, 1 litro di vino rosso corposo, come ad esempio un Chianti, e un mazzo di aromi freschi, tra cui rosmarino, salvia e alloro. Infine, non dimenticare di tenere a portata di mano farina, olio extravergine di oliva, sale e pepe per condire il gallo.

Per iniziare, dovrai pulire accuratamente il gallo, eliminando eventuali penne residue e parti indesiderate. Una volta pulito, taglia il gallo in pezzi, adagiali su un tagliere e leggermente infarinati.

Prepara una grande padella o una casseruola capiente per poter cuocere i pezzi di gallo. Versa un filo di olio extravergine di oliva nella padella e mettila sul fuoco a fiamma media-alta.

Aggiungi i pezzi di gallo alla padella e falli dorare da entrambi i lati finché non acquisiscono un bel colore dorato. Questa operazione richiederà circa 10-15 minuti.

Nel frattempo, prepara gli aromi versatili tagliando finemente le cipolle, le carote e i gambi di sedano. Trita anche l’aglio e tieni da parte.

Quando il gallo è ben dorato, rimuovilo dalla padella e tienilo da parte. Nel fondo di cottura, aggiungi gli aromi preparati e falli stufare finché non diventano morbidi e leggermente dorati.

A questo punto, puoi reintegrare il gallo nella padella insieme agli aromi. Mescola tutto delicatamente per amalgamare i sapori.

Versa il vino rosso nella padella, assicurandoti di coprire completamente il gallo. Aggiungi anche l’alloro, il rosmarino e la salvia per insaporire il piatto.

Porta il tutto ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno due ore. Durante la cottura, assicurati che il gallo rimanga immerso nel vino. Aggiungi acqua o brodo di pollo caldo, se necessario.

Una volta trascorse due ore, controlla la cottura del gallo. Dovrebbe essere tenero e morbido al tatto. Se necessario, puoi lasciarlo cuocere ancora qualche minuto.

Quando il gallo al vino è pronto, puoi servirlo caldo come piatto principale. Accompagna il piatto con patate arrosto o purè di patate, che si sposano alla perfezione con il sapore intenso del gallo al vino. Se lo desideri, puoi cospargere il gallo con la salsa ottenuta dalla cottura.

In conclusione, il gallo al vino è un piatto dalle origini antiche, ma sempre apprezzato per la sua bontà. Segui questa semplice ricetta, prenditi cura di utilizzare ingredienti freschi di alta qualità e regala ai tuoi ospiti un’esperienza culinaria con un sapore ricco e avvolgente. Buon appetito!

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