Il è uno dei piatti tradizionali più amati e gustosi della cucina messicana. Preparare un tamal richiede un po’ di tempo e impegno, ma il risultato finale sarà sicuramente gratificante. In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di un delizioso tamal fatto in casa.

Per preparare un tamal, ci sono alcuni ingredienti fondamentali che avrai bisogno di procurarti: mais (preferibilmente in forma di fiocchi, noti anche come nixtamal), lardo di maiale, brodo di pollo, farina di mais, sale, foglie di mais per l’avvolgimento (detto anche “hoja santa”) e il ripieno che preferisci, come carne di maiale, pollo, formaggio o fagioli.

Per prima cosa, dovrai ammorbidire il mais secco. Metti i fiocchi di mais in una pentola con abbondante acqua e lasciali cuocere a fuoco medio per circa un’ora, finché non diventano morbidi. Quando il mais si è ammorbidito, scolalo e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, prendi il lardo di maiale e fai sciogliere in una padella a fuoco medio. Aggiungi il brodo di pollo e fai cuocere per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo creerà una salsa aromatizzata che servirà ad arricchire il sapore dei tamales.

Quando il mais si è raffreddato, mettilo in un mixer o un frullatore e tritalo finemente. Aggiungi la farina di mais, un pizzico di sale e la salsa che hai preparato in precedenza. Mescola bene fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea. La quantità di farina di mais dipenderà dalla consistenza che desideri per il tuo tamal, quindi aggiungila gradualmente fino a raggiungere la consistenza desiderata.

A questo punto, è il momento di preparare il ripieno del tamal. Puoi scegliere di utilizzare carne di maiale, pollo, formaggio o fagioli. Cuoci il ripieno a piacimento, aggiungendo spezie e condimenti secondo il tuo gusto personale.

Ora che hai la massa pronta e il ripieno preparato, è arrivato il momento di assemblare i tamales. Stendi una foglia di mais sulla superficie di lavoro e metti un cucchiaio di massa al centro. Poi, aggiungi un po’ di ripieno sopra la massa. Piegala formando un pacchetto e lega il tutto con un filo di canapa o una striscia di foglia di mais.

Ripeti questo processo fino a terminare sia la massa che il ripieno. Metti i tamales in una pentola a vapore e lasciali cuocere per circa un’ora, finché la massa si è solidificata e il tamal risulta ben cotto.

Una volta cotti, servi i tamales caldi accompagnati con la salsa di tua scelta, come la salsa verde o la salsa roja. Puoi anche decorare i tamales con alcuni ingredienti freschi, come il coriandolo tritato o le fette di avocado.

Il tamal è un piatto gustoso e sostanzioso che può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servirlo. Considera di fare una grande quantità, perché probabilmente ti verrà richiesto il bis! Preparare i tamales richiede un po’ di pratica, ma una volta acquisita la tecnica, sarai in grado di gustare uno dei piatti più iconici e deliziosi della cucina messicana.

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