Il kumis è una bevanda probiotica tradizionale originaria delle steppe dell’Asia Centrale. È noto per i suoi benefici per la salute e per il suo sapore unico. Se sei interessato a creare il tuo kumis fatto in casa, segui questa semplice guida passo-passo.

Di cosa hai bisogno:

  • 2 litri di latte crudo
  • 1 pacchetto di starter per kumis (disponibile in alcuni negozi specializzati o online)
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale
  • Una bottiglia di vetro da 2 litri con tappo ermetico

Procedimento:

  1. Riscalda il latte in una pentola a fuoco medio-basso fino a che non inizia a bollire. Assicurati di mescolare frequentemente per evitare che il latte si attacchi al fondo della pentola.
  2. Una volta che il latte ha raggiunto il punto di ebollizione, spegni il fuoco e lascia raffreddare fino a quando la temperatura del latte raggiunge i 40°C.
  3. Diluisci il pacchetto di starter per kumis nel latte raffreddato, mescolando bene per assicurarti che si sia distribuito uniformemente.
  4. Aggiungi lo zucchero di canna e il sale al composto di latte e starter. Mescola nuovamente.
  5. Trasferisci il composto nella bottiglia di vetro, lasciando un po’ di spazio vuoto alla parte superiore della bottiglia.
  6. Chiudi la bottiglia con il tappo ermetico e lasciala a temperatura ambiente per 24-48 ore. Durante questo tempo, il kumis fermenterà.
  7. Dopo il periodo di fermentazione, conserva il kumis in frigorifero per almeno altri 24-48 ore prima di consumarlo. Questo permetterà al sapore di svilupparsi ulteriormente e alla bevanda di diventare più densa e gassata.
  8. Il tuo kumis fatto in casa è pronto per essere gustato! Servilo freddo e agita leggermente la bottiglia prima di versare ogni bicchiere per mescolare il sedimento che si sarà formato durante la fermentazione.

Preparare il kumis fatto in casa è un processo semplice ma richiede tempo e pazienza. Tuttavia, i benefici per la salute e il sapore unico ne rendono assolutamente la pena.

Se sei un amante delle bevande fermentate o desideri esplorare nuovi sapori e tradizioni culinarie, il kumis fatto in casa è sicuramente da provare. Segui questa ricetta e goditi una bevanda sana e gustosa direttamente dalla tua cucina!

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