L’encocado di pesce è un delizioso piatto tradizionale dell’America Latina, particolarmente diffuso in zone come Ecuador e Colombia. Questo piatto si caratterizza per il suo sapore unico, ottenuto grazie all’utilizzo di ingredienti freschi e aromatici. Se sei interessato a preparare un’encocado di pesce autentico, ecco la ricetta completa:

Ingredienti:

  • 500 grammi di pesce fresco (suggeriamo utilizzare pesce bianco come merluzzo o branzino)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 peperone rosso, tagliato a strisce sottili
  • 1 peperone verde, tagliato a strisce sottili
  • 1 pomodoro maturo, tagliato a cubetti
  • Succo di limone
  • 400 ml di latte di cocco
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
  • Peperoncino q.b. (opzionale)
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Segui questi semplici passaggi per preparare un delizioso encocado di pesce:

  1. Inizia pulendo accuratamente il pesce, rimuovendo squame e interiora. Taglialo a pezzi di dimensione media e condiscilo con sale e succo di limone. Lascia marinare per almeno 15 minuti.
  2. In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e lascia soffriggere fino a quando saranno dorati.
  3. Aggiungi i peperoni tagliati a strisce sottili e il pomodoro a cubetti. Lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando i peperoni si saranno ammorbiditi.
  4. Aggiungi il pesce marinato nella padella, insieme al succo di limone rimasto. Lascia cuocere per alcuni minuti, fino a quando il pesce sarà cotto ma ancora morbido.
  5. Versa il latte di cocco nella padella e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata.
  6. Aggiungi il prezzemolo e il coriandolo freschi tritati, mescola delicatamente per amalgamare i sapori. Se preferisci un tocco di piccantezza, puoi aggiungere anche un peperoncino tritato.
  7. Assaggia e regola di sale e pepe, se necessario. L’encocado di pesce è pronto per essere servito.

L’encocado di pesce si abbina perfettamente a del riso bianco o a del pane croccante. Ringraziamo la cucina tradizionale latinoamericana per questo gustoso piatto ricco di sapori. Preparalo a casa e goditi un assaggio dell’America Latina nel comfort della tua cucina!

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