La Clotted Cream, conosciuta anche come panna rappresa, è un particolare tipo di crema densa molto diffusa nella cucina britannica. Sebbene i suoi metodi di preparazione varino leggermente a seconda della regione in cui viene prodotta, la Clotted Cream è solitamente ottenuta dalla bollitura della panna fresca, seguita da una lenta cottura che permette alla crema di ispessirsi e di formare una crosticina sulla superficie.

Ecco come preparare la Clotted Cream in casa.

Innanzitutto, saranno necessari alcuni ingredienti: 1 litro di panna fresca, ideale se non pastorizzata, ma comunque intera; una pentola di medie dimensioni; una teglia da forno poco profonda; e un fornello.

Per prima cosa, preriscalda il forno a 80°C. Versa tutta la panna nella pentola e portala a ebollizione. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, abbassa la fiamma al minimo per evitare che la panna sfiati o bruci.

Metti la teglia da forno nella parte inferiore del forno e versa la panna bollente in modo omogeneo sulla teglia. Lascia cuocere la panna per circa 12 ore. Tieni d’occhio la teglia senza aprire il forno, in modo da evitare sbalzi di temperatura che potrebbero compromettere la riuscita della Clotted Cream.

Trascorse le 12 ore, rimuovi la teglia dal forno e lascia raffreddare la panna per un’ora circa. Alla fine avrai una superficie croccante e una crema densa e burrosa nello strato inferiore della teglia.

Con l’aiuto di una spatola, rimuovi con delicatezza la crosticina dalla sommità della teglia e trasferiscila in una ciotola. Scopri la Clotted Cream nella parte inferiore della teglia e trasferiscila in un altra ciotola.

Puoi servire la Clotted Cream come preferisci: ad esempio, sulle fette di pane, accompagnata da marmellata di fragole o marmellata di lamponi, o su scone appena sfornati. Puoi anche arricchire il suo sapore con una spruzzata di zucchero a velo da cospargere sulla sommità.

La Clotted Cream è una crema ricca e densa, conosciuta in tutto il mondo e da sempre parte integrante della cultura gastronomica britannica. Sebbene la sua preparazione richieda tempo e attenzione, vale sicuramente la pena sperimentare la produzione di questo alimento versatile e saporito direttamente a casa propria.

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