Come filtrare il brodo di pollo

Il di è una base molto comune nella cucina di molte culture. Può essere utilizzato come ingrediente fondamentale in molti piatti come zuppe, salse e risotti, aggiungendo un sapore delizioso ai piatti preparati. Per ottenere un brodo di pollo chiaro e pulito, è importante filtrarlo correttamente. In questo articolo, esamineremo i passaggi da seguire per ottenere un brodo di pollo filtrato perfetto.

Prima di tutto, è necessario raccogliere gli ingredienti e gli utensili necessari per la preparazione del brodo. Avrai bisogno di un pollo intero o parti di pollo come petto, ali o cosce, aromi come cipolla, carota e sedano, spezie come pepe nero e sale, e acqua sufficiente per coprire gli ingredienti. Inoltre, assicurati di avere a disposizione una pentola capiente, una schiumarola, un e una ciotola.

Il primo passo consiste nel cigliare accuratamente il pollo. Rimuovi la pelle e rimuovi eventuali parti grasse o altre impurità. Se si utilizza un pollo intero, taglialo in pezzi più piccoli per facilitare la cottura. Aggiungi il pollo nella pentola insieme agli aromi e alle spezie. Ricopri gli ingredienti con acqua sufficiente e porta ad ebollizione.

Una volta che il brodo ha iniziato a bollire, abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per un paio di ore. Durante la cottura, dovrai schiumare continuamente la superficie del brodo per rimuovere la schiuma e le impurità. Usa la schiumarola per rimuovere la schiuma e scarta gli ingredienti residui.

Dopo la cottura, lascia il brodo raffreddare leggermente. Questo rende la filtrazione più facile e riduce il rischio di ustioni. Posiziona il colino sopra la ciotola e, con l’aiuto della schiumarola, versa il brodo nella ciotola attraverso il colino. Il colino aiuterà a trattenere eventuali residui solidi e ad ottenere un brodo più liscio e pulito.

Se desideri un brodo ancora più chiaro, è possibile effettuare una seconda filtrazione. Utilizza un altro colino o un panno di cotone pulito per nuovamente il brodo. Questo aiuterà a rimuovere particelle più piccole e ottenere una consistenza ancora più liscia.

Infine, riponi il brodo filtrato in contenitori ermetici o in sacchetti per la conservazione. Puoi conservarlo in frigorifero per alcuni giorni o congelarlo per un utilizzo futuro. Assicurati di raffreddarlo completamente prima della conservazione e di lasciare spazio per l’espansione durante il congelamento.

Filtrare il brodo di pollo è un passaggio essenziale per ottenere un brodo pulito e dalla consistenza liscia, che può far risaltare il sapore dei tuoi piatti. Ricordati sempre di rimuovere accuratamente le impurità e gli ingredienti residui per ottenere un brodo di qualità. Con i giusti passaggi e gli strumenti corretti, sarai in grado di preparare un brodo di pollo filtrato perfetto da utilizzare nelle tue preferite. Bon appétit!