Il , noto anche come albero delle fragole, è una pianta che cresce spontaneamente nelle regioni mediterranee e produce piccoli frutti rossi dal sapore dolce e leggermente acidulo. Questi frutti possono essere utilizzati per creare un vino unico e delizioso. Ecco come fare il tuo vino di corbezzolo.

La prima cosa da fare è raccogliere i frutti di corbezzolo quando sono completamente maturi e di colore rosso acceso. Questo di solito avviene nei mesi di ottobre e novembre. Puoi raccogliere i frutti manualmente dalle piante o semplicemente raccoglierli dal terreno se sono già caduti.

Una volta raccolti, lava e sciacqua bene i frutti per rimuovere eventuali detriti o insetti. Successivamente, metti i frutti in un recipiente resistente e schiacciali delicatamente con un pestello di legno o un cucchiaio di legno per estrarre il succo. Puoi anche utilizzare un frullatore ad immersione per ottenere un processo di estrazione più veloce ed efficiente.

Dopo aver estratto il succo, dovrai rimuovere i semi e la polpa. Puoi farlo versando il succo attraverso un colino o una garza in modo da separare i liquidi dai solidi. Assicurati di spremere bene la polpa per ottenere tutto il succo possibile. Il succo di corbezzolo è generalmente molto denso e ricco di polpa, quindi potrebbe essere necessario un po’ di tempo e pazienza per ottenere tutto il succo.

A questo punto, avrai il succo di corbezzolo pronto per essere fermentato. Versa il succo in un contenitore di vetro a collo stretto, come una damigiana, lasciando un po’ di spazio vuoto nella parte superiore. Questo spazio extra è necessario perché il succo fermenterà e potrebbe produrre anidride carbonica e schiuma durante il processo di fermentazione.

Per fare fermentare il succo, aggiungi un lievito selezionato per la fermentazione del vino. Puoi acquistare lieviti speciali per vino in un negozio di forniture per la produzione del vino o utilizzare lieviti naturali presenti nell’ambiente. Assicurati di seguire le istruzioni del produttore per quanto riguarda la quantità di lievito da utilizzare.

Dopo aver aggiunto il lievito, copri il contenitore con un panno o un foglio di plastica trasparente e posizionalo in un luogo caldo e buio per iniziare il processo di fermentazione. La temperatura ideale per la fermentazione del vino di corbezzolo oscilla tra i 20 e i 25 gradi Celsius.

Lascia il succo fermentare per almeno due settimane, mescolando delicatamente il contenuto una o due volte al giorno. Durante la fermentazione, potrai vedere la formazione di bolle e schiuma, il che indica che il processo sta procedendo correttamente.

Dopo due settimane di fermentazione, il vino di corbezzolo sarà pronto per essere imbottigliato. Utilizza una canna da zucchero o un imbuto per versare il vino nelle bottiglie pulite e sterilizzate. Chiudi le bottiglie con tappi ermetici o con tappi di sughero.

Lascia le bottiglie in un luogo fresco e buio per almeno un mese prima di consumare il vino. Durante questo periodo, il vino continuerà a maturare e a sviluppare il suo sapore caratteristico.

Ora sei pronto per gustare il tuo vino di corbezzolo fatto in casa! Ricorda che il vino di corbezzolo ha un gusto unico e distintivo, quindi goditi questa bevanda particolare e condividila con i tuoi amici e familiari. Buon divertimento!

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