Come fare le baguette in casa

Per fare le baguette, avrai bisogno di pochi ingredienti di base: farina per pane, lievito, acqua e sale. Puoi anche aggiungere un po’ di zucchero per il lievito, ma questa è una scelta personale. Inoltre, ti servirà una ciotola grande, una teglia da baguette o una teglia normale, un panno umido e un forno.

Inizia preparando l’impasto. Misura 500 grammi di farina per pane in una ciotola. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e mescola bene gli ingredienti. In un’altra ciotola, mescola 300 ml di acqua tiepida con il lievito. Se desideri, puoi aggiungere uno o due cucchiaini di zucchero in questo passaggio. Lascia riposare per 5-10 minuti, fino a quando il lievito non diventi schiumoso.

Versa gradualmente l’acqua con il lievito nella ciotola con la farina e impasta fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Puoi aggiungere un po’ più di acqua se necessario. Trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e continua ad impastare per circa 10 minuti, fino a quando l’impasto diventa liscio ed elastico.

Riponi l’impasto nella ciotola e copri con un panno umido. Lascia riposare in un luogo caldo per circa un’ora, o fino a quando l’impasto non è raddoppiato di volume. Questo passaggio è importante per far lievitare correttamente l’impasto e ottenere una consistenza perfetta per le baguette.

Una volta che l’impasto ha lievitato, trasferiscilo sulla superficie di lavoro leggermente infarinata e dividilo in tre parti uguali. Stendi delicatamente ogni parte con le mani fino a formare tre rettangoli sottili. Poi, piega un lato lungo di ogni rettangolo verso il centro, e fai lo stesso con l’altro lato. Sigilla bene le pieghe, dando alla baguette una forma allungata e stretta.

Metti le baguette sulla teglia per baguette o sulla teglia normale, e pratica qualche taglio diagonale sulla superficie con un coltello affilato. Ciò permette all’aria di fuoriuscire durante la cottura e dà alle baguette la tipica crosta croccante.

Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius. Metti le baguette nel forno e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono ben dorati e croccanti. Puoi controllarne la cottura toccando la parte inferiore delle baguette: se suona vuota, sono pronte.

Una volta cotte, lascia raffreddare le baguette su una griglia. Questo aiuterà a la crosta croccante. Una volta raffreddate, le baguette sono pronte per essere gustate. Puoi servirle con burro, formaggi, marmellate o come preferisci.

Fare le baguette in casa può sembrare un po’ complicato all’inizio, ma una volta che acquisisci familiarità con il procedimento, diventerà un’attività piacevole e gratificante. Farle da zero ti darà la possibilità di gustare pane fresco e autentico esattamente come lo troveresti in una panetteria francese. Quindi, mettiti all’opera e delizia te stesso e i tuoi cari con delle deliziose baguette fatte in casa.