Come fare la liquirizia

La liquirizia è una radice dolce e aromatica utilizzata da secoli per creare diversi dolci, bevande e prodotti di bellezza. Questa pianta dalla ricca storia ha anche benefiche proprietà medicinali, come ad esempio la capacità di alleviare il mal di gola e lenire l’indigestione. Se sei interessato a scoprire come fare la liquirizia in casa, ecco una guida passo-passo per aiutarti a realizzare questo gustoso e versatile ingrediente.

Prima di iniziare, è importante conoscere le varietà di liquirizia disponibili. Ci sono due tipi principali di liquirizia: quella in polvere e quella in bastoncini. La liquirizia in polvere è più facilmente reperibile nei negozi di alimentari, ma se preferisci la versione in bastoncini, potrebbe essere necessario ordinarla online o in un negozio specializzato.

Per fare la liquirizia in polvere, avrai bisogno di alcuni ingredienti di base: liquirizia essiccata, zucchero, acqua e un pizzico di sale. Inizialmente, trita finemente la liquirizia essiccata utilizzando un tritatutto o un mortaio e pestello. In una pentola, mescola insieme l’acqua e lo zucchero, e porta il tutto a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungi la liquirizia tritata e il pizzico di sale, e continua a mescolare fino a quando lo zucchero non si sia completamente sciolto e la miscela abbia raggiunto la consistenza di una pasta spessa.

A questo punto, puoi versare la miscela di liquirizia ancora calda in una teglia rivestita di carta forno, livellando la superficie con una spatola. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per un paio di ore e, una volta indurita, taglia la liquirizia nella forma desiderata: bastoncini, quadrati o altro. Puoi anche scegliere di rotolare la liquirizia in una polvere di zucchero o di farcirla con uno sciroppo al gusto di menta o limone per un tocco extra di sapore.

Se preferisci fare la liquirizia in bastoncini, il processo richiederà qualche ulteriore passaggio. Inizia tritando la liquirizia essiccata fino a ottenere un polvere fine, e successivamente mescolala con dello zucchero in una pentola a fuoco medio. Continua a mescolare fino a quando lo zucchero non si sia completamente sciolto e la miscela risultante abbia una consistenza simile a quella di uno sciroppo. Aggiungi alcune gocce di anice o estratto di liquirizia per aumentare l’intensità del sapore.

Una volta pronta, versate il composto su una teglia precedentemente ricoperta di carta forno, stendendo uniformemente lo strato con una spatola. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per alcune ore, fino a quando la liquirizia non sia abbastanza indurita da poter essere tagliata in bastoncini. Utilizza un coltello affilato per tagliare la liquirizia nelle dimensioni desiderate.

Sia che tu abbia fatto la liquirizia in polvere o in bastoncini, assicurati di conservarla in un contenitore ermetico per mantenerla fresca il più a lungo possibile. Puoi utilizzarla per creare i tuoi dolci fatti in casa, aggiungendola a sorbetti, gelati, cake o alle tue bevande preferite. Inoltre, puoi apprezzarne le proprietà benefiche utilizzandola come rimedio naturale per il mal di gola o l’indigestione.

Fare la liquirizia in casa può sembrare un processo complesso, ma con un po’ di pazienza e i giusti ingredienti, puoi creare una liquirizia deliziosamente dolce e aromatica direttamente nella tua cucina. Esperimento con diverse proporzioni di ingredienti e sapori per trovare la combinazione perfetta che si adatti ai tuoi gusti personali. Buona liquirizia fatta in casa!