La , un taglio di carne prelibato che proviene dalla coda del bovino, sta conquistando sempre più appassionati di alla ricerca di sapori autentici e di tecniche di cottura innovative. Se sei uno di loro e desideri imparare come cuocere la picanha sulla piastra, sei nel posto giusto. In questo articolo, ti fornirò una guida passo-passo per ottenere la picanha perfetta con una piastra.

Prima di iniziare, è fondamentale scegliere una buona qualità di carne. La picanha dovrebbe essere ta dal centro della coda del bovino, con un pezzo di grasso sulla parte superiore che dona sapore e succosità alla carne. Assicurati di acquistare la picanha fresca e di qualità da un macellaio di fiducia.

Il primo passo è preparare la marinatura. Puoi optare per una marinatura semplice con olio d’oliva, aglio tritato, sale, pepe e spezie a tuo piacimento. Mescola gli ingredienti in una ciotola e spalma la marinatura sulla carne. Lasciala marinare in frigorifero per almeno due ore, ma se hai più tempo a disposizione, puoi anche lasciarla marinare per tutta la notte per ottenere un sapore ancora più intenso.

Prima di cuocere la picanha, assicurati che la piastra sia ben riscaldata. Imposta la temperatura sulla piastra a circa 200-220 gradi Celsius. Una temperatura elevata è fondamentale per sigillare correttamente la carne e preservare la sua succosità.

Una volta che la piastra è calda, posiziona la picanha sulla griglia in modo che il lato con il grasso sia rivolto verso l’alto. Questo permetterà al grasso di scolare sulla carne durante la cottura, donando un sapore unico e prelibato.

Lascia cuocere la picanha sulla piastra per circa 4-5 minuti da ogni lato, a seconda della spessore del taglio. Durante la cottura, evita di girare la carne più di una sola volta per mantenere la succosità all’interno e ottenere una crosta croccante all’esterno.

Mentre è sulla piastra, puoi spennellare la picanha con la marinatura rimasta per intensificare il sapore. Tuttavia, fallo solo una volta che la carne è stata sigillata su entrambi i lati per evitare che bruci.

Una volta che la picanha ha raggiunto la cottura desiderata, togli la carne dalla piastra e lasciala riposare per alcuni minuti prima di tagliarla. Questo permetterà ai succhi interni di distribuirsi uniformemente e renderà la carne ancora più succulenta.

Infine, taglia la picanha in fette sottili, dopo aver rimosso eventuali parti indesiderate come un eccesso di grasso o nervature. Servi la picanha sulla piastra ancora calda e goditi il risultato del tuo lavoro.

La picanha cotta sulla piastra è un’opzione perfetta per gli amanti della carne che desiderano sperimentare nuove tecniche di cottura. Con la giusta qualità di carne, una marinatura gustosa e una cottura adeguata, otterrai una picanha succosa e ricca di sapore che lascerà tutti a bocca aperta. Non esitare, compra la tua picanha e preparati a conquistare i palati di amici e familiari con questa delizia .

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