Il mais novello è un’alimentazione molto amato in tutto il mondo, soprattutto durante l’estate quando le fragranti spighe gialle inondano i mercati locali. Grazie alla sua dolcezza e croccantezza, il mais novello è uno snack perfetto da gustare fresco o come ingrediente in una varietà di ricette.

La cottura del mais novello è un’operazione molto semplice. Tuttavia, ci sono alcuni trucchi che si possono utilizzare per garantire che il mais rimanga dolce e croccante, a differenza di diventare morbido e insipido.

Il primo passo per cucinare il mais novello è scegliere le spighe giuste. Quando si acquista il mais, assicurarsi di scegliere spighe con i chicchi ben sviluppati e tanto verde sulle foglie. Anche il gambo deve essere umido e rigido.

Dopo aver scelto le spighe, è possibile scegliere tra diverse opzioni di cottura. Una delle opzioni più comuni è quella di bollire il mais. Per questa tecnica, iniziare portando a ebollizione una pentola d’acqua con un pizzico di sale. Una volta che l’acqua bolle, aggiungere il mais e far cuocere per circa cinque minuti, o fino a quando il mais non diventa brillante e croccante. Una volta cotto, scolare il mais e gustarlo caldo, condito con burro e sale oppure con del formaggio grattugiato.

Un altro modo per cuocere il mais novello è tramite la griglia. Trasformare il barbecue o la piastra in un’area di cottura per il mais è un metodo semplice e gustoso per cuocere questa prelibatezza di stagione. Prima di iniziare a grigliare, rimuovere tutte le foglie più esterne e i filamenti dal mais, quindi immergerlo in acqua per 10 minuti, in modo che si ammorbidisca un po’. Una volta ammorbidito, asciugare il mais e spalmare su olio. Posizionare il mais sulla griglia e cuocerlo per circa 10-15 minuti, ruotando il mais ogni pochi minuti, fino a quando non è croccante e dorato.

Infine, è possibile fare il mais novello anche in forno. Questo metodo di cottura è perfetto durante i giorni piovosi o se non si dispone di una piastra o griglia. Inizia preriscaldando il forno a 200°C. Rimuovere tutte le foglie di mais e i filamenti dal mais, quindi spalmare su olio e sale, se si desidera. Avvolgere ogni spiga in un pezzo di alluminio. Posizionare le spighe di mais nella teglia del forno e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando il mais diventa tenero.

In breve, ci sono molte opzioni per cucinare il mais novello. Che si scelga di bollirlo, grigliarlo o cuocerlo nel forno, il mais rimane comunque un gustoso contorno estivo. Seguendo i consigli sopra, si può essere sicuri che il mais rimanga dolce e croccante, pronto per essere gustato in tutte le varietà di ricette, come antipasti, pasta o insalate. Sia che si opti per un’esperienza di cottura tradizionale o con una moderna tecnica al forno, il mais novello è un alimento universale che può essere apprezzato in ogni parte del mondo.

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