La picanha è un taglio di carne bovina proveniente dal lombo del bovino. Originario del Brasile, è diventato sempre più popolare in tutto il mondo. Se vuoi sperimentare nuovi gusti e desideri cucinare una deliziosa picanha, sei nel posto giusto! In questa guida ti mostrerò come preparare la picanha perfetta.

Ingredienti

  • 1 picanha di circa 1 kg
  • 2 cucchiai di sale grosso
  • Pepe nero macinato (a piacere)

Passaggi

Ecco come cucinare la picanha passo dopo passo:

Step 1: Preparazione della carne

Inizia rimuovendo l’eccesso di grasso dalla picanha. Lasciane solo uno strato sottile che renderà la carne ancora più succulenta durante la cottura.

Step 2: Salatura

Cospargi la carne con il sale grosso su entrambi i lati. Assicurati che ogni parte della superficie della picanha sia coperta uniformemente. A questo punto, puoi aggiungere anche del pepe nero macinato a piacere, per dare un tocco di gusto in più.

Step 3: Accensione della griglia

Accendi la griglia e attendi che si riscaldi a una temperatura alta. La picanha richiede una cottura rapida a fuoco vivace per sigillare i succhi all’interno e ottenere una crosta gustosa all’esterno.

Step 4: Cottura della picanha

Metti la picanha sulla griglia con il lato del grasso rivolto verso il basso. Lascia cuocere per circa 5-7 minuti o fino a quando non si forma una crosta dorata. Poi, girala e continua la cottura per altri 5-7 minuti. Ricorda che i tempi di cottura possono variare a seconda dello spessore della carne e della temperatura desiderata.

Step 5: Riposo della carne

Dopo aver cotto la picanha, mettila su un tagliere e lascia riposare per circa 5-10 minuti. Questo passaggio è importante per consentire il rilassamento delle fibre muscolari e una distribuzione uniforme dei succhi, garantendo una carne morbida e succosa.

Step 6: Affettatura

Taglia la picanha a fette sottili e servi calda. Puoi accompagnare la carne con contorni a tua scelta, come patate arrosto, insalata o verdure grigliate.

Ora sei pronto per gustare una picanha deliziosa e perfettamente cucinata! Buon appetito!

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