La picanha (chiamata anche culotte o culo di vitello) è un taglio di carne bovina molto pregiato, conosciuto soprattutto in Brasile, dove è tradizionalmente arrostito su una griglia. In Italia, la si può trovare in vendita in macelleria e spesso viene cucinata in padella. Ecco come preparare la picanha in padella per una cena di grande qualità.

Iniziare con l’acquisto della carne. La picanha ha una consistenza particolare, con una parte grassa e una parte magra, e si consiglia di acquistare una fetta di almeno 500 grammi. Una volta acquistata la carne, tagliarla a fette di circa due cm di spessore.

Prendere una padella capiente, adatta alla cottura della carne, e scaldarla su fiamma media. Sciogliere una noce di burro nella padella, per evitare che la carne si attacchi. Una volta che il burro si sarà sciolto, aggiungere la carne alla padella e lasciarla cuocere, girandola su entrambi i lati, finché non avrà raggiunto una buona doratura.

Durante la cottura, salare leggermente la carne e spruzzarla con qualche goccia di limone, in modo da conferirle un gusto più intenso. Una volta che la carne sarà ben cotta, versare un po’ di vino bianco nella padella. Lasciarlo evaporare, girando la carne in modo che assorba bene tutti i sapori.

Quando la carne sarà pronta, spegnere la fiamma e servire la picanha in padella subito, accompagnata da contorni a piacere. Si consiglia di accompagnare la carne con un’insalata di patate o di pomodori, oppure con una porzione di riso bianco.

La picanha in padella è un piatto squisito e di grande qualità, che può essere preparato in pochi minuti. Il suo sapore è caratteristico e l’aroma intenso, che rendono questa carne un’ottima scelta per una cena speciale. Dopo averla provata, la picanha in padella diventerà sicuramente uno dei vostri piatti preferiti.

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