Cucinare la bistecca perfetta è un’arte che richiede una certa conoscenza e tecnica. L’acclamato chef Francis Mallmann, famoso per la sua cucina gaucha, è un esperto in questo campo e le sue ricette per la bistecca sono molto apprezzate in tutto il mondo. In questo articolo, ti guideremo attraverso i passaggi per cucinare la bistecca perfetta con Francis Mallmann come tua guida.

Il taglio di carne giusto

Il primo passo per preparare una bistecca perfetta è scegliere il taglio di carne giusto. Una buona bistecca richiede un taglio di carne di qualità, come il filetto, l’entrecote o la costata. Per ottenere il massimo sapore e succosità, è importante scegliere un taglio di carne con un alto contenuto di grasso.

Preparare la griglia

Con la tua bistecca pronta, devi ora preparare la griglia. Francis Mallmann consiglia di usare una griglia a carbone perché dona un sapore affumicato alla carne. Prima di accendere il fuoco, assicurati di pulire la griglia con una spazzola metallica per rimuovere eventuali residui di cibo.

Accendere il fuoco

Una volta pulita la griglia, puoi accendere il fuoco. Assicurati di accendere il carbone in modo uniforme e attendi finché non diventa bianco-rosso. Successivamente, sposta i carboni sulla metà della griglia, in modo che ci sia una zona calda e una zona meno calda.

Cucinare la bistecca

Quando il fuoco è pronto, puoi cucinare la bistecca. Francis Mallmann consiglia di salare la carne solo alla fine della cottura, in modo da non disidratarla. Metti la bistecca sulla zona calda della griglia e lasciala cuocere per 2-3 minuti. Successivamente, girala e cuocila per altri 2-3 minuti. Per ottenere una bistecca medium-rara, cuocila per 4-5 minuti in totale.

Riposare la bistecca

Dopo aver cucinato la bistecca, è importante farla riposare per almeno 5 minuti prima di tagliarla. In questo modo i succhi all’interno della carne si riassorbiranno, rendendola più succosa e saporita.

Servire la bistecca

Una volta che la bistecca ha riposato, puoi tagliarla e servirla con un contorno a scelta. Francis Mallmann consiglia di servirla con patate al forno, verdure arrostite o una fresca insalata estiva.

In sintesi, la bistecca perfetta richiede un taglio di carne di qualità e una griglia ben preparata. Scegliendo il taglio giusto di carne e seguendo i consigli di Francis Mallmann, puoi cucinare una bistecca che conquisterà il palato di chiunque. Ricorda di salare la carne solo alla fine e di farla riposare prima di tagliarla. Con questi semplici passaggi, puoi cucinare una bistecca perfetta e deliziosa in qualsiasi momento.

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