Il alla brace è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffuso nelle zone costiere. Questo pesce dal gusto prelibato viene cotto sulla brace, il che gli conferisce un sapore unico e succulento. In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di un delizioso capitone alla brace.

Per prima cosa, è fondamentale acquistare un capitone fresco. È possibile trovarlo presso un mercato del pesce o da un pescatore locale. Assicurati che il pesce sia fresco e non presenti occhi opachi o odori sgradevoli. Una volta a casa, pulisci accuratamente il pesce, rimuovendo le squame e le interiora.

Dopo aver pulito il capitone, sciacqualo sotto l’acqua corrente e asciugalo con cura usando della carta assorbente da cucina. Questo è un passaggio importante per garantire la perfetta cottura sulla brace.

Ora è il momento di preparare la marinatura. In una ciotola, mescola succo di limone fresco, prezzemolo tritato, aglio schiacciato, sale e pepe nero macinato. Aggiungi un po’ di olio d’oliva extravergine e amalgama bene tutti gli ingredienti. Questa marinatura donerà al capitone un sapore aromatico e fresco.

Immergi il capitone nella marinatura, assicurandoti che sia completamente coperto. Lascia marinare per almeno 30 minuti, ma se hai tempo, puoi anche lasciarlo riposare nel frigorifero per un paio d’ore. Durante questo tempo, il pesce assorbirà tutti gli aromi della marinata, garantendo un gusto irresistibile una volta grigliato.

Prepara la griglia, assicurandoti che sia ben pulita e unta con un po’ di olio. Accendi il fuoco e lascia che le braci si formino. Assicurati che siano di un colore grigio uniforme, indicando che sono pronte per la cottura.

Posiziona il capitone sulla griglia prestando attenzione a non rompere il pesce. Cuocilo per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando la carne diventa bianca e succosa. La cottura dipenderà dalla dimensione del pesce, quindi è importante controllare la sua consistenza durante il processo di cottura.

Una volta che il capitone è cotto, rimuovilo dalla griglia e posizionalo su un piatto da portata. Puoi aggiungere un filo d’olio d’oliva extravergine e un po’ di succo di limone fresco per esaltare ulteriormente il suo sapore.

Il capitone alla brace è delizioso servito caldo con contorni freschi come insalata mista, patate o verdure grigliate. Puoi anche accompagnarlo con una salsa leggera al limone o all’aglio per aggiungere un tocco di pizzico in più.

In conclusione, la preparazione del capitone alla brace richiede un po’ di tempo e cura, ma il risultato finale è un piatto gustoso e soddisfacente. Segui questi semplici passaggi e goditi un’esperienza culinaria autentica e saporita. Buon appetito!

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