Il brasato è uno dei piatti più ricchi e saporiti della cucina italiana. Si tratta di una preparazione tradizionale a base di carne di manzo cotta a bassa temperatura con un sugo ricco di grassi e sapori. Spesso, però, capita che il sugo sia troppo liquido e non abbastanza denso, il che rende il piatto meno appetitoso. Ecco alcuni consigli per addensare il sugo del brasato.

Innanzitutto, è importante scegliere la carne giusta. Per ottenere un sugo denso, sarebbe meglio usare un taglio di carne di manzo con un alto contenuto di grasso, come ad esempio il girello o la spalla di manzo.

Un altro modo per addensare il sugo è quello di aggiungere un po’ di farina. Dopo aver fatto rosolare la carne, aggiungete circa un cucchiaio di farina e mescolate bene per farla sciogliere. Lasciate cuocere a fuoco lento per alcuni minuti e noterete che il sugo si addenserà gradualmente.

È anche possibile utilizzare dei legumi per addensare il sugo. Potete aggiungere una manciata di fagioli, ceci o lenticchie in cottura, così da assorbire l’acqua in eccesso e formare un sugo più denso.

Un’altra tecnica utile è quella di usare delle patate. Tagliatele a piccoli pezzi e aggiungetele al sugo a metà cottura. Il amido delle patate assorbirà l’acqua e aiuterà a addensare il sugo.

Infine, è possibile utilizzare del pane ammollato nel vino. Prendete una fetta di pane bianco e inzuppatela nel vino, poi aggiungetela al sugo. Il pane assorbirà l’acqua in eccesso e contribuirà ad addensare il sugo.

In conclusione, se volete ottenere un sugo denso e saporito per il vostro brasato, cercate di usare le giuste tecniche di cottura. Scegliete la carne giusta, aggiungete farina, legumi, patate e pane, e il vostro sugo sarà perfetto.

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!