La coda di bue è un taglio di carne che richiede tempo e attenzione nella preparazione per raggiungere la giusta tenerezza e sapore. Ma se cucinata correttamente, diventa un piatto succulento e gustoso da gustare in compagnia.

La coda di bue viene spesso preparata in umido, ma oggi vi proponiamo una ricetta che unisce sapori forti e intensi, il tutto arricchito dalla salsa al porto che renderà questo piatto un’esperienza unica e indimenticabile.

Per cominciare, procuratevi 1 kg di coda di bue tagliata a rondelle spesse, 2 carote tagliate a pezzi grandi, 2 cipolle affettate, 2 spicchi d’aglio tritati, 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro, 250 ml di vino rosso, 250 ml di brodo di carne, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Iniziate a rosolare la carne in una pentola con l’olio fino a quando la superficie della carne diventa dorata. Togliete la carne dalla padella e aggiungete le cipolle, l’aglio, le carote, il concentrato di pomodoro e se necessario un po’ di olio. Fate saltare gli ingredienti finché le cipolle siano dorate.

Aggiungete poi il vino rosso e il brodo di carne e lasciate cuocere finché il liquido si riduce della metà. A questo punto, aggiungete le foglie di alloro e il rametto di rosmarino. Riprendete la carne e mettetela nella pentola, mescolando bene in modo che prenda il sapore degli ingredienti.

Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per almeno 2 ore, controllando di tanto in tanto che la carne non si attacchi alla pentola e, eventualmente, aggiungendo un po’ di acqua se il sugo risulta troppo asciutto. Dopo due ore la carne dovrebbe risultare morbida e scendere facilmente dalla forchetta.

Adesso è il momento di preparare la salsa al porto. Prendete una padella, aggiungete 50 ml di porto, 30 g di burro e un pizzico di sale. Fate cuocere gli ingredienti a fuoco medio fino a quando la salsa diventa densa.

Suddividete la coda di bue nei piatti e cospargete la salsa al porto sopra ogni porzione. Potete accompagnare il piatto con patate o riso. Impreziosite il tutto con una spruzzata di prezzemolo tritato e… buon appetito!

La coda di bue nella rete con salsa al porto rappresenta un’ottima scelta di piatto per un’occasione speciale o una cena con gli amici e la famiglia. Ricco di sapore e consistenza, garantirà un successo assicurato. Provate a cucinare questa ricetta e non ve ne pentirete!

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