Cipolline ripiene con purè di zucchine

Per preparare le cipolline ripiene con purè di zucchine, iniziate dalla scelta delle cipolline. Scegliete quelle di medie dimensioni, possibilmente di forma regolare, in modo che risultino facili da lavorare. Una volta selezionate le cipolline, lavatele e asciugatele con cura.

Iniziate poi a svuotarle utilizzando un coltello affilato e una piccola cucchiaino: fate attenzione a non tagliare la parte inferiore perché altrimenti la cipolla perderà la forma e il ripieno fuoriuscirà durante la cottura.

Mentre le cipolline si raffreddano, dedicatevi alla preparazione del purè di zucchine. Tagliate le zucchine a cubetti e fateli cuocere in una pentola con acqua bollente per circa dieci minuti. Scolate le zucchine e passatele al mixer fino ad ottenere un purè liscio e cremoso. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe nero e mescolate bene.

A questo punto, prelevate una porzione di purè di zucchine e farcite le cipolline. Ricopritele con una fetta di pancetta affumicata e chiudetele con uno stuzzicadenti o con un filo di cucina per evitare che il ripieno fuoriesca.

Posizionate le cipolline ripiene in una teglia da forno con un filo di olio a fondo e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Durante la cottura, le cipolline si ammorbidiranno, la pancetta renderà il suo sapore e il purè di zucchine completerà il tutto con un tocco di freschezza.

Una volta cotte, le cipolline ripiene con purè di zucchine sono pronte per essere servite. Potete aggiungere una spolverata di pepe nero o di prezzemolo tritato per decorare il piatto.

Questo piatto può essere servito come antipasto o come secondo piatto, accompagnando le cipolline con un contorno leggero di verdure fresche o insalata.

Le cipolline ripiene con purè di zucchine sono un modo sano e gustoso per godere dei sapori dell’estate e creare un piatto alternativo per la vostra cena. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, potrete stupire i vostri ospiti con una ricetta fresca e originale.