Il tofu è un alimento a base di soia, molto diffuso nella cucina asiatica. È una specie di formaggio vegetale, di consistenza morbida e dal gusto delicato. Viene ottenuto dalla cagliatura del latte di soia e successivamente pressato per ottenere una solida massa bianca.

Come si prepara il tofu?

La preparazione del tofu richiede pochi ingredienti e può essere fatta anche a casa. Di seguito troverai una semplice ricetta per preparare il tofu fai da te:

  • Ingredienti:
    • 500 g di fagioli di soia
    • 2 litri di acqua
    • 2 cucchiaini di nigari (cloruro di magnesio) o succo di limone
  • Procedimento:
    • Lascia i fagioli di soia in ammollo in acqua per 8-12 ore.
    • Frulla i fagioli di soia con l’acqua fino a ottenere una consistenza omogenea.
    • Scalda il composto a fuoco lento fino a quando non raggiunge i 70°C.
    • Dissolvi il nigari (o succo di limone) in mezzo bicchiere di acqua e aggiungilo al composto, mescolando delicatamente.
    • Lascia riposare per circa 15 minuti, finché il latte di soia non si trasforma in una massa gelatinosa.
    • Prepara uno scolapasta rivestito con un panno di cotone pulito e versa la massa gelatinosa all’interno.
    • Piega i lembi del panno di cotone sopra il tofu e metti un peso sopra di esso per pressare e rimuovere l’acqua in eccesso.
    • Lascia il tofu sotto pressione per almeno 1-2 ore.
    • Il tofu è pronto per essere utilizzato in tantissime ricette!

Ora che sai cos’è il tofu e come prepararlo, puoi sperimentare con una varietà di piatti vegetariani e vegani. Il tofu è una buona fonte di proteine vegetali e può essere utilizzato in stufati, zuppe, insalate e molto altro. Non esitare a provarlo e lasciarti sorprendere dalle sue infinite possibilità in cucina!

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