Le melanzane sottolio sono uno dei piatti più amati nella cucina italiana. Questo antipasto versatile e gustoso può essere preparato in molte varianti diverse, aggiungendo ingredienti diversi per variare il sapore. Ecco quindi 10 deliziose ricette di antipasti di melanzane sottolio da provare assolutamente!

1. Melanzane sottolio classiche: iniziamo con la ricetta tradizionale. Tagliare le melanzane a fette sottili, metterle in un colino e cospargerle di sale per far perdere l’acqua in eccesso. Dopo un’ora, sciacquarle e asciugarle bene. Friggerle in olio di oliva fino a quando saranno dorate, quindi metterle in un vaso di vetro, aggiungere aglio schiacciato, peperoncino e foglie di basilico. Riempire il vaso con olio e lasciare in frigorifero per alcuni giorni prima di servire.

2. Melanzane sottolio ripiene: questa variante prevede di tagliare le melanzane a metà, svuotarle delicatamente e farle cuocere in forno. Nel frattempo, preparare un ripieno con melanzane, pangrattato, formaggio grattugiato e prezzemolo tritato. Riempire le melanzane vuote con il ripieno e infornare fino a quando saranno dorate.

3. Melanzane sottolio con pomodori secchi: in questa ricetta, le melanzane saranno accompagnate da pomodori secchi. Tagliare le melanzane a fette sottili e cuocerle leggermente in padella. Nel frattempo, ammollare i pomodori secchi in acqua calda. Una volta ammorbiditi, tagliarli a pezzi e aggiungerli alle melanzane. Condire con aglio, origano e olio di oliva. Lasciare riposare in frigorifero per qualche giorno prima di servire.

4. Melanzane sottolio con olive: questa variante prevede di cuocere le melanzane a vapore invece di friggerle. Una volta cotte, tagliarle a fette e condire con olio di oliva, aglio, olive nere tagliate a rondelle e prezzemolo tritato. Lasciare marinare in frigorifero per almeno un giorno prima di servire.

5. Melanzane sottolio con peperoni: in questa ricetta, le melanzane saranno accompagnate da peperoni. Tagliare melanzane e peperoni a strisce sottili e farli cuocere in padella con olio di oliva. Quando saranno morbidi, condire con aglio, prezzemolo tritato e aceto balsamico. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 giorni prima di servire.

6. Melanzane sottolio alla griglia: per questa variante leggera, tagliare le melanzane a fette sottili e farle grigliare fino a quando saranno morbide e leggermente carbonizzate. Condire con olio di oliva, aglio e menta tritata. Lasciare riposare in frigorifero per alcune ore prima di servire.

7. Melanzane sottolio con capperi: in questa ricetta, le melanzane saranno accompagnate da capperi. Tagliare le melanzane a fette sottili e farle friggere in padella con olio di oliva. Una volta dorate, trasferirle in un vaso di vetro, aggiungere aglio, capperi e peperoncino. Coprire con olio e lasciare riposare in frigorifero per almeno una settimana prima di servire.

8. Melanzane sottolio con acciughe: in questa ricetta, le melanzane saranno accompagnate da acciughe. Tagliare le melanzane a fette sottili e cuocerle in padella con olio di oliva. Nel frattempo, schiacciare le acciughe e aggiungerle alle melanzane. Condirle con aglio, origano e olio di oliva. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un giorno prima di servire.

9. Melanzane sottolio con pomodori freschi: questa variante prevede di tagliare le melanzane a fette sottili e farle grigliare fino a quando saranno morbide. Nel frattempo, tagliare i pomodori a cubetti e condire con aglio, basilico e olio di oliva. Una volta che le melanzane si saranno raffreddate, alternarle con i pomodori in un vaso di vetro. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un giorno prima di servire.

10. Melanzane sottolio con pinoli e uvetta: in questa ricetta, le melanzane saranno accompagnate da pinoli e uvetta. Tagliare le melanzane a fette sottili e cuocerle in padella con olio di oliva. Nel frattempo, ammollare l’uvetta in acqua calda. Una volta che le melanzane si saranno intiepidite, aggiungere pinoli, uvetta e olio di oliva. Lasciare marinare in una ciotola coperta per almeno un giorno prima di servire.

Queste 10 deliziose ricette di antipasti di melanzane sottolio daranno un tocco di gusto e colore al tuo menu. Che tu preferisca le melanzane classiche o varianti più audaci, sicuramente troverai un’opzione che soddisfi i tuoi gusti. Non resta che procurarsi gli ingredienti e mettersi ai fornelli!

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