L’insalata di rucola è un contorno fresco e leggero, perfetto per accompagnare molti piatti. Ma come renderla ancora più gustosa? In questo articolo vi presentiamo sette ricette per condire l’insalata di rucola in modo delizioso.

1. Insalata di rucola con parmigiano e limone

Ingredienti:

  • 200g di rucola fresca
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • Succo di un limone
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Lavate bene la rucola e asciugatela delicatamente.
  2. In una ciotola, condite la rucola con il succo di limone, un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
  3. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene.

2. Insalata di rucola con pomodorini e aceto balsamico

Ingredienti:

  • 200g di rucola fresca
  • 200g di pomodorini
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Lavate e tagliate i pomodorini a metà.
  2. In una ciotola, unite la rucola e i pomodorini.
  3. Condite con aceto balsamico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescolate bene.

3. Insalata di rucola con noci e formaggio di capra

Ingredienti:

  • 200g di rucola fresca
  • 100g di noci sgusciate
  • 100g di formaggio di capra
  • Olio extravergine d’oliva
  • Aceto balsamico
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. In una padella, tostate leggermente le noci.
  2. In una ciotola, unite la rucola, le noci e il formaggio di capra a pezzetti.
  3. Condite con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe. Mescolate bene.

4. Insalata di rucola con gamberetti e agrumi

Ingredienti:

  • 200g di rucola fresca
  • 200g di gamberetti sgusciati
  • 2 arance
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. In una padella, cuocete i gamberetti con un filo d’olio extravergine d’oliva.
  2. Sbucciate e tagliate le arance a pezzetti.
  3. In una ciotola, unite la rucola, i gamberetti e gli agrumi.
  4. Spremete il succo di un limone e condite con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescolate bene.

5. Insalata di rucola con feta e olive

Ingredienti:

  • 200g di rucola fresca
  • 100g di formaggio feta
  • 100g di olive nere
  • Olio extravergine d’oliva
  • Succo di limone
  • Origano

Preparazione:

  1. In una ciotola, unite la rucola, la feta a pezzetti e le olive nere tagliate a rondelle.
  2. Condite con olio extravergine d’oliva, succo di limone e una spolverata di origano. Mescolate bene.

6. Insalata di rucola con prosciutto crudo e grana

Ingredienti:

  • 200g di rucola fresca
  • 100g di prosciutto crudo a fette
  • 50g di grana grattugiato
  • Olio extravergine d’oliva
  • Aceto balsamico

Preparazione:

  1. In una ciotola, unite la rucola, il prosciutto crudo a striscioline e il grana grattugiato.
  2. Condite con olio extravergine d’oliva e aceto balsamico. Mescolate bene.

7. Insalata di rucola con tonno e capperi

Ingredienti:

  • 200g di rucola fresca
  • 1 lattina di tonno al naturale
  • 1 cucchiaio di capperi
  • Olio extravergine d’oliva
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