Clupea harengus

Clupea harengus è il nome scientifico del noto aringa, un pesce azzurro diffuso in tutto il mondo. È una delle specie di pesce più coltivate e consumate a livello globale, ed è famoso soprattutto per essere la base di numerose specialità gastronomiche. L'aringa vive in mare aperto ed effettua migrazioni stagionali per la riproduzione e per il nutrimento. Si nutre di plancton e di altri piccoli organismi marini, il che la rende una specie di pesce molto sana e nutriente. La storia dell'aringa ha origini molto antiche, risale infatti all'epoca dei Romani. Inizialmente, l'aringa veniva pescata solo per le sue uova, ma col passare del tempo si è scoperto che la carne di questo pesce è altrettanto gustosa e nutriente. Nel Medioevo, l'aringa divenne un alimento molto comune tra la popolazione, grazie soprattutto al fatto che era molto diffusa e poco costosa. Oggi, l'aringa è considerato uno dei pesci più economici e accessibili sul mercato e in molti paesi, come la Scandinavia, è una specialità che viene cucinata in mille modi differenti. In Italia, l'aringa è meno diffusa, ma viene utilizzata soprattutto nella preparazione di piatti tipici della cucina ligure e veneta. Grazie alla sua carne soda e saporita, l'aringa è ideale per la preparazione di molti piatti, sia caldi che freddi. In Norvegia, ad esempio, viene solitamente servita come antipasto insieme ad altre specialità del paese, mentre in Germania è molto apprezzata la frittura di aringa, servita con contorni a base di patate e crauti. L'aringa si presta perfettamente anche alla preparazione di salse, come la celebre salsa Olandese o la salsa verde. Inoltre, grazie alla sua buona conservabilità, l'aringa viene spesso sottoposta a salatura e affumicatura, diventando uno degli ingredienti principali di molti piatti della tradizione nordica, come il famosissimo Gravlax, il salmone marinato nella salamoia. Nonostante l'aringa sia un pesce molto sano e nutriente, in molti paesi il consumo di questa specie sta diminuendo. Secondo gli esperti, questo sarebbe dovuto soprattutto alla bassa diffusione dell'aringa nelle cucine dei paesi mediterranei, dove la popolazione tende a preferire pesci più grandi e costosi. Tuttavia, l'aringa continua ad essere una delle specie di pesce più importanti e versatile in molte parti del mondo, grazie alle sue caratteristiche che la rendono adatta a una vasta gamma di preparazioni culinarie. E nonostante il rischio di eccessivo sfruttamento, la pesca dell'aringa viene tuttora condotta in maniera sostenibile, in modo da preservare questa specie di pesce azzurro per le future generazioni.