Comment conserver la purée de tomates faite maison

La purée de tomates faite maison est une excellente façon de préserver la fraîcheur et la saveur des tomates pour les utiliser tout au long de l'année. En conservant la purée de tomates de manière adéquate, vous pouvez profiter des bienfaits des tomates même pendant les mois d'hiver. Voici quelques conseils pour conserver votre purée de tomates faite maison. Tout d'abord, il est important de préparer la purée de tomates de la manière appropriée. Commencez par sélectionner des tomates mûres et juteuses. Les tomates de jardin ou locales sont souvent les meilleures pour obtenir une purée de tomates savoureuse. Lavez soigneusement les tomates et retirez les tiges avant de les couper grossièrement. Ensuite, faites chauffer une grande casserole d'eau et plongez-y les tomates pendant une minute. Cela aidera à retirer la peau plus facilement. Retirez les tomates de l'eau et placez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Vous pourrez ensuite facilement peler les tomates en commençant par une extrémité. Une fois que vous avez pelé les tomates, vous pouvez les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser la saveur et laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux tomates de réduire et de devenir plus épaisses. Une fois les tomates cuites, il est temps de les passer au tamis ou de les mixer pour obtenir une purée lisse. Si vous préférez une texture plus épaisse, vous pouvez également les mixer partiellement pour obtenir quelques morceaux. Pour enlever les pépins, vous pouvez également passer la purée de tomates à travers un tamis fin. Maintenant que votre purée de tomates est prête, il est temps de la conserver. La méthode de conservation la plus courante consiste à mettre la purée de tomates dans des bocaux en verre stérilisés. Remplissez les bocaux jusqu'à environ 2 cm du bord. Veillez à ce que les bords des bocaux soient propres et secs avant de placer les couvercles et de les fermer hermétiquement. Une fois que vos bocaux sont remplis et fermés, vous pouvez procéder à la mise en conserve. Pour cela, placez les bocaux dans une marmite d'eau bouillante pendant environ 40 minutes. Assurez-vous que les bocaux sont complètement submergés. Une fois le processus de mise en conserve terminé, retirez les bocaux de la marmite à l'aide de pinces et laissez-les refroidir complètement. Vous entendrez probablement un bruit de pop lors de leur refroidissement, ce qui indique que les bocaux se sont correctement scellés. Si un bocal ne se scelle pas correctement, conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans les 2 à 3 jours. Il est important de stocker vos bocaux de purée de tomates dans un endroit sombre, frais et sec. Une cave ou un garde-manger sont des endroits idéaux. Les bocaux de purée de tomates faite maison peuvent être conservés pendant environ un an, mais il est préférable de les utiliser dans les 6 à 8 mois suivant la mise en conserve pour préserver la meilleure qualité. En conclusion, la conservation de la purée de tomates faite maison est une excellente façon de profiter de la saveur des tomates toute l'année. En suivant ces étapes simples, vous pouvez préserver la fraîcheur des tomates et préparer de délicieux plats même pendant les mois d'hiver. Alors, la prochaine fois que vous avez un surplus de tomates, n'hésitez pas à faire de la purée et à la conserver pour plus tard.