35 
0 
La quantité de viande nécessaire pour nourrir un groupe de personnes dépend de plusieurs facteurs tels que les préférences alimentaires, le type de repas, et l'appétit moyen des convives. Cependant, il existe des directives générales qui peuvent être suivies pour estimer la quantité de viande nécessaire.
Quelle est la quantité moyenne de viande par personne?
En règle générale, on estime qu'une portion de viande de 150 à 200 grammes par personne est suffisante pour un repas. Cela dit, pour les occasions spéciales ou les repas copieux, il est préférable de prévoir une généreuse portion de 200 à 250 grammes par personne.
Comment calculer la quantité de viande pour 20 personnes?
Si nous prenons en compte une portion moyenne de 200 grammes par personne, nous pouvons calculer la quantité de viande totale nécessaire pour 20 personnes. Il suffit de multiplier cette quantité par le nombre de convives :
- 200g x 20 personnes = 4000 grammes de viande
Il faudrait donc environ 4 kilogrammes de viande pour nourrir 20 personnes avec une portion moyenne de 200 grammes par personne.
Quels sont les autres facteurs à considérer?
Il est important de prendre en compte les autres composantes du repas qui pourraient influencer la quantité de viande nécessaire. Par exemple, si le repas comprend également un plat végétarien, vous pourriez réduire la quantité de viande requise.
De plus, si vous servez plusieurs types de viandes lors d'un repas, vous pourriez envisager de réduire légèrement la quantité de chaque type pour obtenir une variété de saveurs sans gaspiller de nourriture.
Il convient également de mentionner que différents types de viandes ont des coefficients de cuisson différents. Les viandes plus grasses peuvent réduire de volume pendant la cuisson, tandis que les viandes maigres peuvent conserver leur taille d'origine. Par conséquent, il est conseillé de prendre en compte ces facteurs lors de l'évaluation de la quantité de viande à acheter.
En suivant une estimation de 150 à 200 grammes de viande par personne, vous pouvez calculer la quantité de viande nécessaire pour nourrir un groupe de 20 personnes. Dans ce cas, il faudrait environ 4 kilogrammes de viande. Cependant, il est important de prendre en compte d'autres facteurs tels que les préférences alimentaires, les autres plats servis et les coefficients de cuisson spécifiques pour ajuster cette estimation en conséquence.