Qu'est-ce que le mot aligoté veut dire pour un vin blanc

Le mot "aligoté" désigne un cépage utilisé principalement pour produire du vin blanc. Originaire de la région de Bourgogne, en France, ce cépage est cultivé dans d'autres régions viticoles du monde entier. Dans cet article, nous explorerons l'histoire de l'aligoté, ses caractéristiques et son importance dans l'industrie du vin blanc. L'aligoté est un cépage blanc qui est considéré comme l'un des plus anciens de Bourgogne. Son nom dérive probablement du mot grec "alykos" qui signifie "sans saveur" ou "amer". Cela peut sembler étrange, compte tenu de la réputation de qualité du vin blanc bourguignon, mais l'aligoté était autrefois considéré comme un "vin de la soif", simple et peu recherché. Historiquement, l'aligoté était souvent utilisé pour produire du vin mousseux et du crémant, plutôt que des vins tranquilles (non effervescents). L'un des exemples les plus célèbres de cette utilisation est le Kir, un cocktail composé de crème de cassis et de vin blanc aligoté, qui est une boisson populaire en France. Cependant, au fil du temps, certains producteurs ont commencé à expérimenter avec l'aligoté et ont trouvé des façons de tirer le meilleur parti de ce cépage souvent sous-estimé. Aujourd'hui, l'aligoté est apprécié pour son acidité vive, sa fraîcheur et ses arômes uniques. Les vins blancs produits à partir du cépage aligoté sont généralement pâles et légers en couleur, avec des nuances vertes. Ils offrent des arômes de pomme verte, de citron vert, de fleurs blanches et même de miel. En bouche, l'aligoté est souvent décrit comme étant croquant et vif, avec une acidité stimulante. Il peut également présenter des notes d'amande, de noisette et de pierre à fusil. Bien que l'aligoté soit souvent utilisé dans les assemblages, en particulier avec le chardonnay, certains producteurs se concentrent sur des vins 100% aligoté, mettant en avant les caractéristiques spécifiques de ce cépage. Les vins d'aligoté peuvent varier considérablement en style, allant des vins frais et vifs aux vins plus riches et texturés. La région de Bourgogne reste le berceau de l'aligoté, où il est classé comme un cépage autorisé dans les appellations régionales d'Aligoté de Bourgogne et Bougogne Aligoté. Cependant, l'aligoté est également cultivé dans d'autres régions viticoles françaises, telles que le Jura et la Champagne. En dehors de la France, l'aligoté est également cultivé dans d'autres pays, notamment en Russie, en Ukraine et en Roumanie. La Russie est d'ailleurs connue pour produire des vins d'aligoté de grande qualité, qui sont souvent consommés à l'apéritif. Bien que l'aligoté reste relativement peu connu par rapport à d'autres cépages blancs comme le chardonnay ou le sauvignon blanc, il gagne en popularité auprès des amateurs de vin qui recherchent des vins blancs frais et distincts. Son acidité élevée lui confère une certaine polyvalence en termes d'accords mets-vins, allant des fruits de mer aux plats de viande plus riches. En conclusion, le mot "aligoté" représente un cépage blanc qui apporte une acidité vive, une fraîcheur et des arômes uniques aux vins blancs. Bien qu'il ait été longtemps sous-estimé, il gagne en notoriété et en appréciation auprès des amateurs de vin à la recherche de nouvelles expériences gustatives. Que ce soit en France ou ailleurs dans le monde, l'aligoté continue d'apporter sa contribution à l'industrie du vin blanc avec sa personnalité distincte.