Spécialités gastronomiques de la province de Mantoue

Située dans la région de la Lombardie, la province de Mantoue est une destination gastronomique de premier choix en Italie. Avec une riche tradition culinaire, la province est réputée pour ses spécialités uniques et délicieuses. Dans cet article, nous allons explorer quelques-unes des spécialités les plus emblématiques de la province de Mantoue. L'une des spécialités les plus célèbres de Mantoue est le "tortellino di zucca", également connu sous le nom de "tortelli di zucca". Ce sont de délicieux petits raviolis farcis à la courge. La pâte est faite à base de farine de blé, d'œufs et d'eau, et la garniture est composée de courge butternut, d'amaretti émiettés, de Parmigiano Reggiano râpé et de moutarde. Les tortellini sont ensuite servis avec du beurre fondu et du Parmigiano Reggiano. C'est un plat savoureux et réconfortant qui capture les saveurs automnales de la région. Un autre plat typique de Mantoue est le "risotto alla mantovana". Ce délicieux plat de riz est préparé avec du riz Arborio ou Carnaroli, cuit dans un bouillon à base de viande ou de légumes et parfumé avec du beurre, du Parmigiano Reggiano et de la safran. Le résultat est une combinaison crémeuse et délicate de saveurs qui fond littéralement dans la bouche. Le risotto alla mantovana est souvent accompagné de viandes ou de poissons grillés, créant ainsi un repas équilibré et savoureux. La province de Mantoue est également célèbre pour son "cotechino con la purè de patate". Le cotechino est un type de saucisse italienne, originaire de la région de l'Émilie-Romagne, mais qui est également très répandue à Mantoue. Il est traditionnellement préparé à partir de viande de porc hachée, de couenne et d'épices, puis ensaché et bouilli. Le cotechino est servi avec de la purée de pommes de terre, créant ainsi un contraste délicieux entre la texture ferme de la saucisse et la douceur onctueuse de la purée. C'est un plat copieux et réconfortant qui est souvent dégusté lors des célébrations ou des rassemblements familiaux. Les "tortelli di zucca", le "risotto alla mantovana" et le "cotechino con la purè de patate" sont quelques-unes des spécialités les plus représentatives de la province de Mantoue, mais la région regorge également de nombreux autres plats délicieux. Les "agnolini in brodo" sont des petits raviolis farcis à base de viande ou de fromage, servis dans un bouillon chaud. Ils sont parfaits pour se réchauffer pendant les mois d'hiver. Les amateurs de viande apprécieront également les "stracotto d'asino", un ragoût lentement cuit à base de viande d'âne. Bien que cela puisse sembler inhabituel, ce plat est une véritable spécialité de la région et est apprécié pour sa saveur riche et sa tendreté. Enfin, ne quittez pas Mantoue sans avoir goûté à la "sbrisolona", un gâteau traditionnel à base de farine de maïs, d'amandes et de beurre. Ce gâteau croquant et friable est un véritable délice sucré qui se marie parfaitement avec une tasse de café ou de thé. En conclusion, la province de Mantoue est une véritable destination gastronomique avec une variété de spécialités uniques et savoureuses à offrir. Des "tortelli di zucca" au "risotto alla mantovana" en passant par le "cotechino con la purè de patate", la région regorge de plats délicieux qui méritent d'être découverts. Alors, si vous êtes un amoureux de la bonne cuisine, ne manquez pas une visite à Mantoue pour savourer ces spécialités culinaires inoubliables.