Sauce italienne Gravy

La sauce italienne gravy, également connue sous le nom de sugo ou ragù, est un incontournable de la cuisine italienne. C'est une sauce épaisse et savoureuse qui accompagne parfaitement les pâtes, les viandes et les légumes. Dans cet article, nous allons explorer l'histoire de la sauce gravy, sa composition, ses différentes variantes et la manière de l'utiliser dans vos plats préférés. Origine de la sauce gravy : La sauce gravy a des origines italiennes, plus précisément du sud de l'Italie. Elle était traditionnellement préparée par les familles italiennes immigrées aux États-Unis au début du 20e siècle. À l'origine, le terme gravy désignait une sauce brune à base de viande et de jus de cuisson, mais il a évolué pour désigner une sauce à base de tomates et d'herbes. Composition de la sauce gravy : La sauce gravy est principalement composée de tomates, d'oignons, d'ail, de basilic, de persil et d'origan. Les tomates sont souvent utilisées sous forme de purée ou de sauce tomate en conserve. Les oignons et l'ail sont hachés finement et sautés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, la sauce tomate et les herbes sont ajoutées et mijotent doucement pour développer les saveurs. Variantes de la sauce gravy : Il existe de nombreuses variantes de la sauce gravy en Italie. Certaines régions ajoutent du vin rouge ou blanc à la sauce pour plus de saveur. D'autres y ajoutent des viandes comme de la saucisse italienne, du porc haché ou du boeuf haché pour en faire un ragù plus épais et copieux. Dans certaines recettes, on peut également trouver des légumes comme des champignons, des carottes ou des poivrons pour ajouter de la texture et de la saveur à la sauce. Utilisation de la sauce gravy : La sauce gravy est la star des plats de pâtes italiennes. Elle est souvent servie avec des pâtes longues comme les spaghettis, les linguines ou les fettuccines. On peut également l'utiliser avec des pâtes courtes comme les penne, les rigatonis ou les farfalles. Il est courant de saupoudrer du fromage râpé parmesan ou pecorino sur les pâtes avec de la sauce gravy pour un goût plus riche. La sauce gravy peut également être utilisée comme accompagnement pour les viandes. Elle est délicieuse avec des boulettes de viande italiennes, du poulet ou du veau. Vous pouvez également l'ajouter dans les lasagnes, les parmigianas ou les plats de pâtes cuits au four pour une sauce savoureuse qui se marie bien avec le fromage fondu. Enfin, la sauce gravy peut être un excellent choix pour accompagner les légumes. Elle peut être utilisée pour garnir des légumes grillés, des aubergines ou des courgettes farcies. Son goût intense et riche rehausse parfaitement la douceur des légumes. En conclusion, la sauce gravy est une sauce italienne délicieuse et polyvalente qui peut être utilisée pour de nombreux plats. Son histoire et sa composition riche en saveurs en font un incontournable de la cuisine italienne. N'hésitez pas à l'essayer dans vos recettes préférées et à l'adapter selon vos goûts et préférences. Buon appetito !