La sauce peverada, également connue sous le nom de "pevarada" ou "poivrade", est une sauce italienne traditionnelle originaire de Vénétie, dans le nord de l'Italie. C'est une sauce riche et savoureuse, parfaite pour accompagner divers plats de viande. Dans cet article, nous vous proposons une recette facile et délicieuse pour réaliser votre propre sauce peverada à la maison. La sauce peverada tire son nom de l'ingrédient principal utilisé dans sa préparation : le poivre. En effet, ce sont les grains de poivre qui donnent à cette sauce son goût unique et épicé. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse sauce : - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 oignon moyen, finement haché - 2 gousses d'ail, finement hachées - 1 cuillère à soupe de farine - 500 ml de bouillon de bœuf - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge - 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et hachées - 2 cuillères à soupe de poivre en grains, grossièrement concassés - Sel et poivre noir moulu, selon votre goût Commençons par chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail haché, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cela prendra environ 5 minutes. Une fois que les oignons et l'ail sont prêts, ajoutez la farine dans la casserole et remuez bien pour bien mélanger. Cela aidera à épaissir la sauce. Laissez cuire la farine pendant environ 2 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne brûle. Maintenant, il est temps d'ajouter le bouillon de bœuf. Versez-le lentement dans la casserole tout en continuant à remuer. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, ce qui prendra environ 5 minutes. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez le vinaigre de vin rouge, les câpres et les grains de poivre concassés. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients et laissez mijoter la sauce pendant environ 10 à 15 minutes à feu doux. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer. Après avoir mijoté la sauce, goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût. N'oubliez pas que la sauce peverada est censée être épicée, alors n'hésitez pas à ajouter plus de grains de poivre concassés si vous le souhaitez. Une fois que vous êtes satisfait de la saveur de la sauce, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement. Vous pouvez ensuite la verser dans un bocal ou un récipient hermétique et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. La sauce peverada est polyvalente et peut être utilisée pour accompagner une variété de plats de viande. Elle est délicieuse servie avec du bœuf braisé, des rôtis de porc, des escalopes de veau ou même des légumes grillés. Son goût épicé et savoureux rehaussera n'importe quel plat de viande et impressionnera vos convives. Maintenant que vous avez la recette de la sauce peverada, n'hésitez pas à l'essayer chez vous. Cette sauce italienne traditionnelle ajoutera une touche d'authenticité et d'exotisme à vos repas, et vous permettra de découvrir les saveurs délicieuses de la cuisine vénitienne. Bon appétit !
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