Recette de minestrone épais avec des croûtes de parmesan reggiano

Le minestrone est une soupe italienne traditionnelle, célèbre pour sa saveur robuste et ses ingrédients frais. Cette recette de minestrone épais avec des croûtes de parmesan reggiano amène ce plat classique à un tout autre niveau de délicatesse et de raffinement. Avec des légumes de saison, des herbes fraîches et du fromage parmesan reggiano, cette soupe vous transportera en Italie dès la première bouchée. Ingrédients : - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge - 1 oignon, haché finement - 2 gousses d'ail, émincées - 2 carottes, coupées en dés - 2 branches de céleri, coupées en dés - 1 pomme de terre, coupée en dés - 1 courgette, coupée en dés - 1 tasse de haricots blancs, cuits et égouttés - 1 tasse de tomates concassées en conserve - 2 tasses de bouillon de légumes - 1 cuillère à soupe de thym frais, haché - Sel et poivre au goût - 1 tasse de pâtes courtes (par exemple, des pâtes papillon ou des macaronis) - 1 tasse de feuilles de chou, hachées - Croûtes de parmesan reggiano (voir étapes ci-dessous) Instructions : 1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. 2. Ajoutez les carottes, le céleri, la pomme de terre et la courgette dans la casserole. Faites cuire pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. 3. Ajoutez les haricots blancs, les tomates concassées, le bouillon de légumes et le thym frais. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 4. Pendant ce temps, préparez les croûtes de parmesan reggiano. Râpez le fromage parmesan reggiano et formez de fins tas sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Mettez-les au four à 200°C pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. 5. Ajoutez les pâtes courtes et les feuilles de chou dans la casserole. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 6. Servez le minestrone chaud dans des bols individuels. Ajoutez une croûte de parmesan reggiano sur chaque bol de soupe. Les croûtes de parmesan ajouteront une touche de saveur salée et un peu de croquant à chaque cuillerée. Ce minestrone épais avec des croûtes de parmesan reggiano est la combinaison parfaite de textures et de saveurs. Les légumes frais et les haricots blancs créent une base riche et nourrissante, tandis que les pâtes et le chou ajoutent une dimension supplémentaire à la soupe. Les croûtes de parmesan reggiano fondent dans la soupe chaude, libérant une saveur complexe et umami. N'hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d'autres légumes de saison, comme des poivrons ou des épinards. Vous pouvez également varier les herbes fraîches utilisées, comme le basilic ou le romarin, pour ajouter votre touche personnelle. Servez cette soupe minestrone épais avec des croûtes de parmesan reggiano avec une baguette croustillante et une salade verte pour un repas équilibré et réconfortant. Profitez de chaque bouchée de ce classique italien délicieux et satisfaisant !