Quel est le code INAO pour les cuvées de vin

L’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) est un organisme français chargé de réglementer et de contrôler les appellations d'origine (AOC) et les indications géographiques protégées (IGP) pour divers produits agricoles et alimentaires, y compris le vin. Le code INAO pour les cuvées de vin est un ensemble de règles et de normes strictes qui garantissent la qualité et l'authenticité des vins portant une appellation d'origine contrôlée (AOC). Le code INAO est composé de plusieurs chapitres et articles qui décrivent en détail les différentes étapes du processus de production du vin, de la vigne à la bouteille. Il fixe également les critères de qualité à respecter pour que le vin obtienne une AOC. L'un des principaux aspects du code INAO est le contrôle rigoureux du vignoble. Les vignerons doivent respecter des règles strictes en ce qui concerne les cépages autorisés, les rendements, la taille de la vigne et les pratiques culturales. Par exemple, pour les vins rouges de l'appellation Bordeaux, les cépages autorisés sont le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc. Les rendements sont limités à 55 hectolitres par hectare et la hauteur des vignes doit être inférieure à 1,8 mètre. Le code INAO établit également des règles précises en ce qui concerne la vinification. Les vignerons doivent suivre des méthodes spécifiques pour la fermentation, la macération, l'élevage et la mise en bouteille. Par exemple, pour les vins rouges de l'appellation Bourgogne, la macération doit durer au moins deux semaines. De plus, le vin doit être élevé en fûts de chêne pendant au moins un an avant d'être mis en bouteille. Le contrôle de la qualité est un aspect essentiel du code INAO. Les vins portant une AOC sont soumis à des dégustations et à des analyses sensorielles régulières pour s'assurer qu'ils respectent les critères de qualité fixés par le code. Les vins qui ne répondent pas aux exigences peuvent perdre leur appellation d'origine contrôlée. Le code INAO est également très strict en ce qui concerne l'étiquetage des bouteilles. Les vignerons doivent mentionner clairement l'appellation d'origine, le millésime, le nom du producteur et la teneur en alcool. De plus, les vins issus d'un seul cépage doivent porter la mention "cépage" sur l'étiquette. Enfin, le code INAO prévoit des sanctions pour les vignerons qui enfreignent les règles établies. Les vins qui ne respectent pas le code peuvent être interdits de commercialisation ou être étiquetés comme "vin de table" plutôt que d'obtenir une AOC. En conclusion, le code INAO pour les cuvées de vin est un ensemble de règles et de normes strictes qui visent à garantir la qualité et l'authenticité des vins portant une appellation d'origine contrôlée. Les vignerons doivent respecter les règles en matière de vignoble, de vinification, de contrôle de la qualité et d'étiquetage pour obtenir et conserver une AOC. En suivant ces règles, les vins français sont réputés dans le monde entier pour leur excellence et leur unicité.