La préparation de seiches farcies : Comment faire les seppie ripiene

Les seppie ripiene, ou seiches farcies en français, sont un délicieux plat de fruits de mer typique de la cuisine italienne. Remplies d'une savoureuse farce à base de viande et de légumes, elles sont un vrai régal pour les papilles. Vous souhaitez apprendre à préparer ce plat traditionnel ? Suivez ces étapes simples et vous serez en mesure de préparer de délicieuses seppie ripiene chez vous.

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer les seppie ripiene, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 500g de seiches (ou calamars)
  • 200g de viande hachée (porc ou veau)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 2 tranches de pain de mie
  • Persil frais
  • 1 œuf
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

La préparation de la farce

Pour commencer, préparez la farce en suivant ces étapes :

  1. Hachez finement l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri.
  2. Dans une poêle, faites revenir les légumes hachés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
  3. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  4. Hors du feu, ajoutez les tranches de pain de mie préalablement trempées dans un peu d'eau et bien essorées.
  5. Ajoutez également le persil frais haché, l'œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.

La préparation des seiches farcies

Une fois la farce prête, passons à la préparation des seppie ripiene :

  1. Nettoyez les seiches en retirant leur tête et leurs entrailles. Rincez-les abondamment sous l'eau froide.
  2. Farinez légèrement l'intérieur des seiches avec de la farine.
  3. Remplissez une poche à douille avec la farce préparée précédemment.
  4. Insérez la poche à douille dans chaque seiche et remplissez-les délicatement avec la farce. Faites attention à ne pas trop les remplir pour éviter qu'elles n'éclatent pendant la cuisson.
  5. Fermez l'ouverture des seiches avec des cure-dents pour qu'elles restent bien fermées pendant la cuisson.

La cuisson des seppie ripiene

L'étape finale consiste à cuire les seppie ripiene :

  1. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
  2. Ajoutez les seiches farcies et faites-les dorer de tous les côtés pendant quelques minutes.
  3. Baissez le feu et laissez cuire encore pendant environ 10 à 15 minutes, en retournant les seiches de temps en temps.
  4. Une fois cuites, retirez les seiches de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.

Les seppie ripiene sont délicieuses servies chaudes avec une salade verte ou accompagnées de pâtes fraîches. Bon appétit !

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