La cuisson du riz parboiled : Comment obtenir une texture parfaite

Si vous êtes un amateur de cuisine asiatique, vous avez probablement déjà entendu parler du riz parboiled. Ce type de riz est partiellement cuit, ce qui lui donne une texture ferme et un goût unique. Cependant, la cuisson du riz parboiled peut parfois poser problème. Dans cet article, nous vous donnons toutes les astuces pour obtenir une texture parfaite à chaque cuisson.

Qu'est-ce que le riz parboiled?

Le riz parboiled est un type de riz qui subit un processus de pré-cuisson avant d'être commercialisé. Ce processus consiste à faire tremper le riz dans l'eau, puis à le faire cuire partiellement à la vapeur ou dans de l'eau bouillante. Ensuite, le riz est séché, décortiqué, et enfin commercialisé. Cette méthode permet de conserver une partie des nutriments présents dans l'enveloppe du riz, ce qui le rend plus nutritif que le riz blanc traditionnel.

Comment cuire le riz parboiled?

La cuisson du riz parboiled requiert une certaine attention, mais avec les bonnes étapes, vous pouvez obtenir une texture parfaite à chaque fois :

1. Le rinçage du riz: Avant de cuire le riz parboiled, il est recommandé de le rincer à l'eau froide. Cela permet d'éliminer l'excès de fécule et de prévenir la formation d'une texture collante.
2. Le ratio riz/eau: Pour obtenir une texture ferme et non collante, utilisez un ratio de 1 mesure de riz pour 2 mesures d'eau. Par exemple, si vous faites cuire 1 tasse de riz, ajoutez 2 tasses d'eau.
3. La cuisson à la casserole: Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le riz, couvrez et réduisez le feu à doux. Laissez cuire pendant environ 15 minutes. Évitez d'ouvrir le couvercle pendant la cuisson, car cela peut affecter la texture.
4. La cuisson à la cocotte-minute: Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une cocotte-minute. Ajoutez le riz et l'eau dans la cocotte, fermez le couvercle et faites cuire sous pression pendant 5 minutes. Ensuite, laissez la pression s'échapper naturellement pendant 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

Comment vérifier la cuisson du riz parboiled?

Pour vérifier si le riz parboiled est bien cuit, utilisez une fourchette pour le détacher et observez sa texture. Le riz doit être légèrement ferme, mais pas croquant. S'il est encore dur, ajoutez un peu d'eau chaude, couvrez la casserole et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

Que faire en cas de texture collante?

Si vous avez obtenu une texture collante, ne paniquez pas. Voici quelques astuces pour remédier à ce problème :

• Rincez le riz à l'eau froide après la cuisson pour enlever l'excès d'amidon.
• Ajoutez un peu d'huile ou de beurre avant de servir pour séparer les grains.
• Faites sécher le riz cuit à l'air libre pendant quelques minutes avant de le servir.

En suivant ces conseils, vous obtiendrez à coup sûr une texture parfaite à votre riz parboiled. Maintenant, il ne vous reste plus qu'à l'accompagner de votre plat préféré et à vous régaler ! Bon appétit !