Goulash di Praga - Recette

Le goulasch di Praga, également connu sous le nom de goulasch à la pragoise, est un plat traditionnel tchèque qui est devenu emblématique de la cuisine de Prague. Ce ragoût épicé et savoureux est une recette chère aux cœurs des habitants de cette ville. Le goulasch di Praga est préparé avec des morceaux de viande de bœuf tendre et des oignons. Ces ingrédients de base sont agrémentés d'une multitude d'épices et d'aromates, tels que le paprika doux, le cumin, l'ail et le carvi. Le résultat est un plat riche en saveurs et en textures, qui fascine les papilles gustatives. La recette du goulasch di Praga est assez simple, mais demande une certaine patience, car il faut faire mijoter la viande pendant plusieurs heures afin qu'elle devienne fondante et tendre. Les morceaux de bœuf sont tout d'abord dorés dans une cocotte avec de l'huile. Ensuite, les oignons sont ajoutés et cuits jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Les épices sont ensuite incorporées, ce qui donne au plat son caractère épicé. Pour renforcer les saveurs, du vin rouge est souvent ajouté et laissé réduire avant d'ajouter du bouillon de bœuf et de la tomate. Une fois tous les ingrédients réunis, la cocotte est laissée mijoter à feu doux pendant plusieurs heures. Ce temps de cuisson lent permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir tendre. Pendant cette période, il est important de vérifier le niveau de liquide et d'ajouter du bouillon si nécessaire, afin que le goulasch ne soit pas trop sec. Le goulasch di Praga est souvent accompagné de knedlíky, une sorte de quenelle de pain semblable à une boule de pâte. Ces quenelles moelleuses et légèrement sucrées absorbent parfaitement la sauce du goulasch et ajoutent une touche de texture au plat. Les knedlíky sont généralement servis en accompagnement, mais peuvent également être dégustés seuls. Le goulasch di Praga est un plat réconfortant et copieux, qui est particulièrement apprécié pendant les mois d'hiver. Son parfum envoûtant et ses saveurs riches en font une véritable spécialité de la cuisine tchèque. Il est souvent servi dans les restaurants traditionnels de Prague, où les chefs locaux ont perfectionné la recette au fil des ans. Ce plat réunit à la fois la tradition et l'histoire de Prague. Le goulasch di Praga est un héritage culinaire qui a traversé les générations et continue d'être apprécié par les habitants et les visiteurs de cette magnifique ville. Il est non seulement délicieux, mais aussi une véritable expérience culturelle. En conclusion, le goulasch di Praga est un ragoût épicé et savoureux qui est devenu un symbole de la cuisine de Prague. Sa recette simple, mais délicate, demande du temps et de la patience, mais en vaut la peine. Accompagné de knedlíky, le goulasch di Praga est un plat réconfortant qui ravira les amateurs de cuisine tchèque et qui incitera à découvrir davantage de recettes traditionnelles de cette région.