Différence entre cappellacci et tortelli di zucca à Ferrare

Ferrare est une ville d'une beauté extraordinaire, située dans la région d'Émilie-Romagne en Italie. Elle est célèbre pour ses célèbres pâtes d'été - cappellacci et tortelli di zucca. Si vous êtes un amoureux de la cuisine italienne, vous serez ravi de découvrir les différences entre ces deux types de pâtes. Cappellacci Le cappellacci (en italien : petit chapeau) est une pâte farcie avec des épinards, de la ricotta, du parmesan et de la noix de muscade. Le cappellacci est semblable à des raviolis, mais il a une forme de chapeau, d'où son nom. Pour préparer le cappellacci, les boulettes de pâte sont remplies de la farce et scellées avec une pression des doigts. Le cappellacci est souvent servi avec une sauce à la viande, mais les végétariens peuvent le savourer avec une sauce aux tomates fraîches et au basilic. Les cappellacci sont souvent accompagnés de sauce béchamel et servis gratinés au four. Tortelli di zucca Les tortelli di zucca sont des pâtes farcies à la citrouille. À l'origine, la recette a été créée par les ploucs locaux pour utiliser les citrouilles abondantes. La farce ressemble à une purée de citrouille sucrée, parfumée à la muscade et à l'orange râpée. Les citrouilles sont généralement rôties au four avec du sel et de l'huile, puis réduites en purée avec différents aromates. Pour créer la pâte, les œufs, la farine et l'huile d'olive sont mélangés et pétris pendant un certain temps jusqu'à ce que le mélange adhère bien. Les tortelli di zucca ont un aspect carré et une taille un peu plus grande que les cappellacci. Les tortelli di zucca sont souvent garnis de beurre fondu et de sauge, mais ils sont également délicieux avec une sauce à la viande. Le plat est souvent consommé accompagné d'une salade de saison, comme une salade de roquette et de chou-fleur. Conclusion En résumé, il est évident que les cappellacci et les tortelli di zucca sont deux différents types de pâtes originaire de Ferrare en Italie. Les cappellacci sont petits et farcis avec de l'épinard, de la ricotta, du parmesan et de la muscade, tandis que les tortelli di zucca sont plus grands et garnis d'une purée de citrouille parfumée à la muscade et à l'orange râpée. Bien qu'ils soient différents, ils sont tous deux délicieux et un must-try lorsque vous visitez Ferrare.