Cuisson du contre-filet : un guide étape par étape

La cuisson du contre-filet : un guide étape par étape Le contre-filet est l'une des coupes de viande les plus appréciées par les amateurs de barbecue et de cuisine. Sa tendreté et son goût savoureux en font un choix idéal pour une cuisson parfaite. Dans cet article, nous vous présenterons un guide étape par étape pour réussir la cuisson du contre-filet à tous les coups. Etape 1 : Choix du contre-filet La première étape pour réussir la cuisson du contre-filet est de choisir une pièce de qualité. Optez de préférence pour un morceau provenant d'un bœuf de qualité supérieure, de race Angus par exemple. La viande doit être bien marbrée, c'est-à-dire qu'elle doit contenir de fines lignes de gras qui donneront une saveur supplémentaire à la cuisson. Etape 2 : Préparation de la marinade Pour améliorer la tendreté et la saveur du contre-filet, vous pouvez le faire mariner quelques heures avant la cuisson. Préparez une marinade en mélangeant de l'huile d'olive, du jus de citron, des herbes aromatiques (thym, romarin), de l'ail écrasé, du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement la marinade sur la pièce de viande et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Etape 3 : Préchauffage du barbecue Préparez votre barbecue en le préchauffant pendant environ 15 minutes. Si vous utilisez un barbecue à charbon, attendez que les charbons soient bien incandescents avant de commencer la cuisson. Etape 4 : La cuisson Une fois le barbecue bien chaud, déposez le contre-filet sur la grille. Veillez à laisser suffisamment d'espace entre les morceaux pour éviter qu'ils se touchent. Laissez cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, en fonction de l'épaisseur de la pièce. Si vous préférez une cuisson à point, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes de chaque côté. Etape 5 : La pause Une fois le contre-filet cuit à votre convenance, retirez-le du barbecue et déposez-le sur une planche de cuisine. Laissez reposer la viande pendant environ 5 minutes avant de la découper. Cette étape est essentielle pour permettre aux jus de se répartir uniformément et de préserver la tendreté de la viande. Etape 6 : La découpe Une fois la pause terminée, découpez le contre-filet en tranches épaisses dans le sens contraire des fibres musculaires. Vous obtiendrez ainsi des morceaux tendres et faciles à déguster. Etape 7 : La dégustation Le contre-filet est prêt à être dégusté ! Servez-le accompagné de légumes grillés, de pommes de terre sautées ou d'une sauce de votre choix. Pour une expérience culinaire encore plus riche, vous pouvez ajouter une touche de beurre ou de chimichurri sur les tranches de contre-filet avant de les servir. En suivant ces étapes simples, vous pourrez obtenir à coup sûr un contre-filet parfaitement cuit, tendre et savoureux. N'oubliez pas de choisir une viande de qualité, de la faire mariner pour plus de saveur et de laisser reposer la viande avant de la découper. Bon appétit !