Si vous cherchez une façon délicieuse de conserver les aubergines et de les savourer tout au long de l'année, sécher et conserver les aubergines sous l'huile est une excellente option. Que vous ayez un surplus d'aubergines de votre jardin ou que vous souhaitiez simplement profiter de leur saveur unique, voici comment procéder :

1. Choisir les aubergines appropriées

La première étape pour sécher et conserver les aubergines sous l'huile est de choisir des aubergines appropriées. Optez pour des aubergines à chair ferme et à peau lisse. Assurez-vous également qu'elles ne présentent aucune trace de pourriture ou de maladie.

2. Préparer les aubergines

Commencez par laver soigneusement les aubergines à l'eau claire. Ensuite, retirez les extrémités et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez les tranches d'aubergine de sel et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes pour éliminer l'excès d'eau.

3. Rincer et sécher les tranches d'aubergine

Après avoir laissé reposer les tranches d'aubergine avec du sel, rincez-les abondamment à l'eau claire pour enlever le sel. Ensuite, séchez-les délicatement à l'aide d'un torchon propre ou en les disposant sur du papier absorbant.

4. Faire blanchir les tranches d'aubergine

Blanchir les tranches d'aubergine permet de les ramollir et de les préparer pour la conservationsous l'huile. Plongez les tranches dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes, puis retirez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau froide. Cette étape est importante pour préserver leur couleur et leur texture.

5. Préparer l'huile et les aromates

Versez de l'huile d'olive dans un grand bocal propre. Ajoutez-y des gousses d'ail écrasées, des branches de thym et des feuilles de laurier pour donner une saveur délicieuse aux aubergines séchées. Vous pouvez également ajouter des piments séchés si vous aimez les plats épicés.

6. Disposer les tranches d'aubergine dans le bocal

Prenez les tranches d'aubergine blanchies et disposez-les soigneusement dans le bocal, en alternant avec les aromates. Veillez à bien les tasser pour éviter la présence d'air dans le bocal.

7. Couvrir les tranches d'aubergine avec de l'huile

Lorsque vous avez disposé toutes les tranches d'aubergine et les aromates dans le bocal, versez de l'huile d'olive supplémentaire jusqu'à ce que les tranches soient complètement recouvertes. Assurez-vous qu'il n'y ait pas d'air emprisonné.

8. Sceller le bocal et conserver au réfrigérateur

Vissez le couvercle du bocal fermement pour assurer une bonne étanchéité. Conservez ensuite le bocal d'aubergines séchées sous l'huile au réfrigérateur. Elles peuvent être consommées après environ une semaine, mais elles seront encore meilleures si vous les laissez mariner pendant quelques semaines supplémentaires.

  • Les aubergines séchées sous l'huile peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes. Ajoutez-les dans des salades, des sandwichs, des pâtes, des pizzas ou dégustez-les simplement sur des tranches de pain grillé.
  • Pour prolonger la durée de conservation, veillez à toujours utiliser une cuillère propre et sèche pour prélever les tranches d'aubergine du bocal.
  • Les aubergines séchées sous l'huile peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ 6 mois.
  • N'oubliez pas de vérifier régulièrement le bocal pour vous assurer qu'il n'y a pas de signes de détérioration ou de fermentation.

Après avoir suivi ces étapes simples, vous pourrez profiter du goût délicieux des aubergines tout au long de l'année. Alors, à vos bocaux et à vos aubergines !

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!