Comment préparer un rôti de paleron de bœuf au four

Le paleron de bœuf est un morceau de viande savoureux et économique, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Si vous souhaitez en préparer un délicieux rôti au four, suivez ces étapes simples et vous obtiendrez un plat succulent qui plaira à tous les convives.

Qu'est-ce que le paleron de bœuf ?

Le paleron de bœuf est une pièce de viande provenant de l'épaule du bœuf. C'est un morceau à la fois tendre et savoureux, mais il nécessite une cuisson longue et douce pour devenir vraiment tendre et juteux.

Quelles sont les spécificités de la cuisson au four pour le paleron de bœuf ?

La cuisson au four est idéale pour le paleron de bœuf car elle permet une répartition uniforme de la chaleur, ce qui garantit une cuisson homogène. De plus, la chaleur sèche du four permet de créer une croûte dorée et croustillante autour de la viande, qui conserve toute sa tendreté à l'intérieur.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Pour préparer un rôti de paleron de bœuf au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants : - 1 kg de paleron de bœuf - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 2 carottes - 2 branches de céleri - 500 ml de bouillon de bœuf - Sel et poivre - Huile d'olive

Comment préparer le rôti de paleron de bœuf au four ?

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, épluchez et coupez les oignons, les carottes et le céleri en petits morceaux. Placez-les dans un plat allant au four. Ajoutez les gousses d'ail émincées.

Comment assaisonner le rôti de paleron de bœuf ?

Assaisonnez le rôti de paleron de bœuf avec du sel et du poivre, en veillant à bien couvrir toute la surface de la viande. Vous pouvez également ajouter d'autres herbes et épices pour relever le goût, comme du thym ou du romarin.

Comment saisir le rôti de paleron de bœuf ?

Dans une poêle chaude, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, saisissez le rôti de paleron de bœuf de tous les côtés pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Cette étape permet de sceller les jus à l'intérieur de la viande et d'obtenir une croûte croustillante.

Comment cuire le rôti de paleron de bœuf au four ?

Placez le rôti de paleron de bœuf sur les légumes dans le plat allant au four. Versez le bouillon de bœuf dans le plat, suffisamment pour recouvrir les légumes mais sans submerger la viande. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium pour conserver l'humidité.

Combien de temps faut-il cuire le rôti de paleron de bœuf au four ?

En général, il faut compter environ 2 à 3 heures de cuisson à 180°C pour un rôti de paleron de bœuf bien tendre. Cependant, chaque four est différent, donc il est préférable de vérifier la cuisson de temps en temps avec un thermomètre à viande. La température interne de la viande doit atteindre 55-60°C pour une cuisson rosée, ou 60-65°C pour une viande bien cuite.

Comment servir le rôti de paleron de bœuf ?

Une fois cuit, retirez le rôti du plat et laissez-le reposer pendant quelques minutes, recouvert de papier d'aluminium. Pendant ce temps, vous pouvez réduire le bouillon de cuisson pour obtenir une délicieuse sauce à servir avec le rôti. Découpez le rôti en tranches épaisses et servez-le avec les légumes et la sauce.

Quels accompagnements choisir ?

Le rôti de paleron de bœuf se marie bien avec de nombreux accompagnements. Vous pouvez servir des pommes de terre rôties, des légumes de saison ou une purée de pommes de terre. Une salade verte ou des légumes vapeur sont également de bonnes options pour équilibrer le repas. En suivant ces étapes simples, vous pourrez préparer un délicieux rôti de paleron de bœuf au four qui enchantera vos papilles et celles de vos convives. Profitez de ce plat savoureux et réconfortant pour passer un agréable moment autour de la table.