Comment préparer un rôti de chamois ?

Le chamois est une viande délicate qui peut être préparée de différentes manières. Cependant, la meilleure façon de profiter de toute sa saveur est de le cuisiner sous forme de rôti. Dans cet article, nous vous expliquerons étape par étape comment préparer un délicieux rôti de chamois.

1. Choisir le chamois

Pour préparer un bon rôti de chamois, il est essentiel de choisir une viande de qualité. Vous pouvez vous procurer du chamois chez un boucher spécialisé ou chez un chasseur. Assurez-vous que la viande soit fraîche et d'origine contrôlée.

2. Préparer la marinade

La marinade est un élément clé pour donner de la saveur et attendrir la viande de chamois. Voici les ingrédients nécessaires :

  • Un verre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre

Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez le chamois et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

3. La cuisson

Une fois marinée, vous pouvez passer à la cuisson du rôti de chamois. Voici comment proceder :

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Sortez le chamois de la marinade et épongez-le avec du papier absorbant.
  • Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites-y dorer le rôti de chamois de tous les côtés.
  • Transférez ensuite le rôti dans un plat allant au four et enfournez-le pendant environ 30 à 40 minutes, selon votre préférence de cuisson (saignant, à point, bien cuit).
  • Retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.

4. Servir le rôti de chamois

Le rôti de chamois peut être servi avec différentes garnitures selon vos goûts. Vous pouvez l'accompagner de légumes rôtis, de pommes de terre sautées ou d'une sauce à base de vin rouge. Assurez-vous de découper le rôti en tranches fines pour le servir.

Savourez ce délicieux rôti de chamois en famille ou entre amis, en profitant de son goût unique et de sa tendreté exceptionnelle. Bon appétit !

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