Comment préparer un encebollado

L'encebollado est un plat traditionnel de l'Équateur, principalement connu pour sa délicieuse saveur et sa simplicité de préparation. Si vous souhaitez vous essayer à cette recette de poisson savoureuse et réconfortante, suivez ces étapes simples :

Quels ingrédients vous faut-il ?

Pour préparer un encebollado pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 500 grammes de thon frais ou de dorade
  • 2 oignons rouges
  • 4 tomates mûres
  • 1 poivron vert
  • 1 branche de céleri
  • 4 branches de coriandre fraîche
  • 4 tasses de bouillon de poisson
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Jus de 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Sel et poivre selon votre goût
  • Galette de maïs (en accompagnement)

Étapes de préparation

Voici les étapes à suivre pour préparer un encebollado :

  1. Commencez par hacher finement les oignons rouges, les tomates, le poivron vert, le céleri et la coriandre fraîche.
  2. Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les oignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Ajoutez les tomates, le poivron vert et le céleri hachés. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
  4. Ajoutez les branches de coriandre fraîche, le bouillon de poisson et la sauce soja. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
  5. Pendant ce temps, coupez le thon frais en morceaux. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Ajoutez le jus de citron et remuez bien.
  6. Ajoutez le thon à la préparation dans la casserole. Laissez cuire encore pendant 10 minutes.
  7. Servez l'encebollado bien chaud, accompagné d'une galette de maïs.

Conseils et variantes

Voici quelques conseils et variantes pour préparer un encebollado selon vos préférences :

  • Si vous n'aimez pas le poisson, vous pouvez le remplacer par des fruits de mer, comme des crevettes ou des calamars.
  • N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des carottes ou des pommes de terre.
  • Pour plus de saveur, vous pouvez également ajouter du piment ou du poivron rouge.
  • Pour une expérience encore plus authentique, servez l'encebollado avec des bananes plantains frites.

Maintenant que vous connaissez la recette de l'encebollado, il ne vous reste plus qu'à vous mettre aux fourneaux et à profiter de ce délicieux plat équatorien ! Bon appétit !

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