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Comment préparer les pois chiches secs
Les pois chiches secs sont une excellente source de protéines végétales et de fibres. Ils peuvent être utilisés dans une variété de plats délicieux, mais il est important de les préparer correctement pour obtenir la meilleure texture et saveur possibles. Voici comment préparer les pois chiches secs :
Pourquoi faut-il faire tremper les pois chiches secs ?
Les pois chiches secs doivent être trempés avant la cuisson pour plusieurs raisons. Tout d'abord, cela réduit le temps de cuisson, ce qui est particulièrement bénéfique si vous êtes pressé. De plus, le trempage permet aux pois chiches de devenir plus tendres et plus faciles à digérer. Enfin, cela élimine certains des composés indigestes présents dans les pois chiches, réduisant ainsi les ballonnements et les gaz après avoir consommé ce légume sec.
Combien de temps faut-il faire tremper les pois chiches secs ?
Il est recommandé de faire tremper les pois chiches secs pendant au moins 8 heures, voire une nuit entière. Si vous êtes pressé, vous pouvez également utiliser la méthode express, qui consiste à faire bouillir les pois chiches pendant 1 à 2 minutes, puis à les laisser tremper pendant 1 heure.
Comment faire tremper les pois chiches secs ?
Pour faire tremper les pois chiches secs, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pois chiches secs
- Eau
Voici les étapes à suivre :
- Rincer les pois chiches secs à l'eau froide pour éliminer toute saleté ou impureté.
- Mettre les pois chiches dans un grand bol et les recouvrir d'eau froide.
- Laisser les pois chiches tremper pendant au moins 8 heures (ou utiliser la méthode express).
- Après le trempage, égoutter les pois chiches et rincer à nouveau avant de les utiliser dans vos recettes préférées.
Peut-on utiliser l'eau de trempage des pois chiches ?
Oui, l'eau de trempage des pois chiches, également appelée "aquafaba", peut être utilisée comme substitut d'œufs dans certaines recettes. Elle peut être fouettée pour obtenir une texture mousseuse et ajoutée aux recettes de meringues, de mousses au chocolat et de mayonnaise végétalienne, par exemple.
Comment cuire les pois chiches secs après le trempage ?
Pour cuire les pois chiches secs après le trempage, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pois chiches trempés
- Eau
- Sel (facultatif)
Voici comment procéder :
- Rincer les pois chiches trempes à l'eau froide.
- Mettre les pois chiches dans une casserole et les recouvrir d'eau froide (environ 2 à 3 fois leur volume).
- Ajouter du sel si désiré, ce qui ajoutera de la saveur aux pois chiches.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
- Egoutter les pois chiches cuits et rincer à l'eau froide avant de les utiliser dans vos plats préférés.
Maintenant que vous savez comment préparer les pois chiches secs, vous pouvez les intégrer dans vos recettes préférées, comme des salades, des curry, des houmous et bien plus encore ! Bon appétit !