Comment préparer le mole : étape par étape

Le mole est une sauce traditionnelle mexicaine riche en saveurs et en épices. Sa préparation peut sembler complexe, mais en suivant ces étapes simples, vous pourrez réaliser un délicieux mole chez vous. Découvrez ci-dessous comment préparer le mole étape par étape.

Les ingrédients nécessaires :

  • 100g de piments séchés (piments ancho, piments mulato, piments pasilla)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1/4 de tasse d'amandes
  • 1/4 de tasse de raisins secs
  • 1/4 de tasse de sésame
  • 1/4 de tasse de cacahuètes
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre
  • 1/2 tablette de chocolat noir (environ 50g)
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • Sel et poivre, selon vos goûts

Étapes de préparation :

1. Préchauffez une poêle à feu moyen et faites-y griller les piments séchés pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme. Retirez les piments de la poêle et mettez-les de côté.

2. Dans la même poêle, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Ajoutez les amandes, les raisins secs, le sésame et les cacahuètes dans la poêle. Faites-les griller pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.

4. Retirez le mélange de la poêle et mettez-le de côté.

5. Dans un mixeur ou un robot culinaire, broyez les piments séchés grillés jusqu'à obtenir une poudre fine.

6. Ajoutez le mélange oignon-ail et les épices en poudre (cannelle, cumin, coriandre, clou de girofle) dans le mixeur avec les piments en poudre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

7. Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec le bouillon de poulet à feu moyen. Lorsque le chocolat est entièrement fondu, ajoutez la pâte de piments et d'épices. Mélangez bien.

8. Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

9. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.

10. Une fois la sauce prête, vous pouvez l'utiliser pour accompagner du poulet, de la dinde ou même des légumes. Servez chaud et régalez-vous !

Avec ces étapes simples, vous pouvez préparer un délicieux mole maison. N'hésitez pas à ajuster les quantités d'épices et d'épices selon vos préférences. Bon appétit !

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