Comment préparer la scapece : un délice italien à savourer

Si vous êtes amateur de cuisine italienne, vous connaissez sûrement déjà les plats classiques tels que les pâtes, la pizza ou encore les antipasti. Mais avez-vous déjà goûté à la scapece ? Ce plat traditionnel du Sud de l'Italie, originaire de la région des Pouilles, est un véritable délice à découvrir. Dans cet article, nous vous dévoilons tout ce que vous devez savoir pour préparer la scapece chez vous et vous régaler.

Qu'est-ce que la scapece ?

La scapece est un plat typique de la cuisine de rue des Pouilles, une région située dans le talon de la botte italienne. Il s'agit d'une spécialité à base de poisson frit mariné dans une sauce vinaigrée aromatisée aux herbes et aux épices. Le mot "scapece" vient de l'arabe "sikbāj" qui signifie "plat mariné". Ce plat est notamment préparé avec des poissons tels que la sardine, le maquereau ou l'anchois.

Quels ingrédients faut-il pour préparer la scapece ?

Pour préparer la scapece, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Des filets de poisson (sardines, maquereau, anchois...)
  • De la farine
  • De l'huile d'olive
  • Des herbes aromatiques (thym, romarin, origan...)
  • De l'ail
  • Des piments (facultatif)
  • Du vinaigre de vin blanc
  • De l'eau
  • Du sel et du poivre

Comment préparer la scapece ?

Voici les étapes à suivre pour préparer la scapece :

  1. Commencez par laver et sécher les filets de poisson. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et du jus de citron. Laissez-les mariner pendant environ 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez la pâte à frire en mélangeant la farine avec de l'eau et un peu de sel. La consistance doit être lisse et épaisse.
  3. Plongez les filets de poisson dans la pâte à frire, en veillant à bien les enrober.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites frire les filets de poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
  5. Dans une casserole, mélangez le vinaigre de vin blanc avec de l'eau, des herbes aromatiques, de l'ail et des piments (si vous le souhaitez) et portez à ébullition.
  6. Placez les filets de poisson frits dans un plat creux et versez la sauce vinaigrée chaude par-dessus.
  7. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que les saveurs se mélangent.

Comment déguster la scapece ?

La scapece se déguste généralement en entrée, accompagnée de légumes marinés, de salades ou de pain frais. Elle est idéale pour un apéritif entre amis ou en famille. Vous pouvez également l'ajouter à vos sandwichs ou à vos plats de pâtes pour ajouter une touche de saveur italienne. Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et peut être dégusté le lendemain pour profiter de toutes ses saveurs.

Alors, prêt(e) à vous lancer dans la préparation de la scapece ? Suivez nos conseils et régalez-vous avec ce délice italien à savourer sans modération.

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