Comment préparer des trofie fraîches

Les trofie sont une variété de pâtes originaire de Ligurie, en Italie, qui se distingue par sa forme torsadée et sa texture légèrement plus ferme. Préparer des trofie fraîches à la maison peut sembler intimidant, mais c'est en réalité assez simple et le résultat en vaut la peine. Suivez ces étapes pour préparer des trofie fraîches délicieuses et authentiques.

Ingrédients :

  • 300 g de farine de blé dur
  • 150 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sel

Étapes :

1. Préparer la pâte à trofie

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et versez lentement l'eau. Mélangez doucement avec vos mains jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

2. Pétrir la pâte

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et commencez à la pétrir pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Ajoutez un peu plus de farine si la pâte est trop collante, ou un peu plus d'eau si elle est trop sèche.

3. Laisser reposer

Formez la pâte en une boule et enveloppez-la dans du film plastique. Laissez reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante. Cela permettra à la pâte de se détendre et de devenir plus facile à manipuler.

4. Former les trofie

Découpez la pâte en petits morceaux et roulez chaque morceau en une longue cordelette d'environ 7 à 8 mm d'épaisseur. Coupez la cordelette en petites sections d'environ 2 cm de longueur.

5. Façonner les trofie

Pour donner à vos trofie leur forme caractéristique, prenez une petite section de pâte et roulez-la doucement entre vos paumes pour former un boudin fin. Une fois que le boudin est formé, écrasez-le légèrement avec votre pouce en le faisant glisser le long d'une fourchette tenue à l'envers. La pâte s'enroulera autour de la fourchette, créant ainsi des trofie torsadées.

6. Cuire les trofie

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les trofie et laissez-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égouttez-les délicatement.

7. Déguster les trofie fraîches

Les trofie fraîches sont prêtes à être dégustées. Vous pouvez les servir avec votre sauce préférée, comme la traditionnelle pesto alla genovese ou une sauce à base de tomates et de légumes frais. Ajoutez du parmesan râpé et quelques feuilles de basilic pour une touche finale.

Avec cette recette facile, vous pourrez profiter de délicieuses trofie fraîches faites maison. Amusez-vous bien et bon appétit !

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