Comment prépare-t-on la viande de sanglier

Le sanglier est un animal de chasse populaire, principalement chassé pour sa viande tendre et délicieuse. Cependant, la préparation de la viande de sanglier permet d’éliminer certains problèmes alimentaires. En effet, le sanglier est souvent porteur de maladies telles que la toxoplasmose ou la trichinose. Dans cet article, nous expliquerons comment préparer la viande de sanglier pour obtenir un plat savoureux et sain. 1. Lavez la viande de sanglier La première étape de la préparation de la viande de sanglier consiste à la laver abondamment à l’eau froide. Cela permet d’éliminer toute trace de saleté ou de sang. Il est également recommandé de couper toutes les parties qui pourraient être endommagées ou mauvaises, car cela pourrait causer des maladies et nuire à la saveur de votre plat une fois cuisiné. 2. Parer la viande de sanglier Après avoir lavé la viande, vous devez la parer. Cela signifie que vous devez retirer la couche de graisse visible sur la viande. Cette couche peut affecter la qualité de la viande, car elle contient des bactéries qui peuvent causer des problèmes santé. Il est également conseillé d'enlever les poils de la peau à l'aide d'un bruleur, d’une flamme ou d'une machine spéciale. Ensuite, il faut couper les parties où les poils ont été retirés, afin d'éviter les éventuelles bactéries qui pourraient rester. 3. Mariner la viande de sanglier La viande de sanglier a une saveur assez forte et doit donc être marinée avant d'être cuite. Des marinades simples peuvent être préparées à partir d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sauce Worcestershire, d’ail, de moutarde, d’épices, d’herbes et de jus de citron. La viande de sanglier doit être marinée pendant au moins 12 heures, mais il est conseillé de la maintenir dans la marinade pendant 24 heures, afin d’obtenir une saveur exceptionnelle. 4. Cuisiner la viande de sanglier Une fois la viande marinée, il est temps de la faire cuire. La viande de sanglier peut être cuite à la poêle, grillée ou rôtie au four. Si vous allez faire cuire la viande de sanglier à la poêle, vous devriez la faire frire dans une poêle bien chaude et légèrement huilée. Vous pourriez également être tenté de mettre le feu de la poêle très haut pour que la viande prenne une belle couleur, mais il est conseillé de mettre le feu moyen, de manière à cuire lentement la viande et l'attendrir. La viande de sanglier peut également être grillée ou rôtie au four. Avant de la cuire, il est recommandé d'égoutter et d'essuyer la viande avec un papier absorbant. Pour la cuisson au four, vous devez préchauffer votre four à 200°C, assaisonner la viande avec du sel et du poivre, mettre la viande dans un plat et la laisser cuire pendant environ 30 minutes, en la retournant souvent pour éviter qu'elle ne brûle. 5. Servir et déguster Une fois la viande de sanglier cuite, vous pouvez la servir accompagnée d'une purée de pommes de terre, de légumes grillés, de riz ou simplement avec une salade verte. En résumé, la préparation de la viande de sanglier est assez simple et peut être facilement effectuée à la maison. Il est important de nettoyer et de parer correctement la viande, de la faire mariner, puis de la cuire selon vos préférences avant de la servir. La viande de sanglier est épaisse, savoureuse et tendre, et elle est de plus en plus populaire dans les restaurants, car elle est considérée comme une excellente alternative à l'agneau, au porc ou au bœuf. Essayez-la chez vous et régalez-vous !